Przejdź do treści

ELEPLANT
Dla tych, którzy chcą serwować lepszą przyszłość

  • Szukasz maślanego smaku, ale nie chcesz sięgać po tradycyjne masło?
  • Chcesz tłuszczu w pełni roślinnego, ale unikasz składów z olejem palmowym?
  • Potrzebujesz uniwersalnego tłuszczu, który podczas gotowania zachowuje się jak masło, ale nie zawiera laktozy i cholesterolu?
  • Szukasz wszechstronnego składnika, który świetnie sprawdzi się w kuchni mięsnej i wegańskiej?
  • Szukasz produktów wspierających zrównoważony rozwój, bo chcesz dokonywać wyborów lepszych dla Ciebie, Twoich Gości i planety?
  • Poznaj Eleplant – maślany smak, bez masła, z całkowicie roślinnym składem - nową jakość w profesjonalnej kuchni.
Skontaktuj się z nami

Nowa alternatywa dla tradycyjnego masła

  • Zarówno smak, jak i wszechstronność jego zastosowań, sprawiają, że Eleplant to znakomita alternatywa dla tradycyjnego masła. Upieczesz na nim wytrawna i słodką tartę, ugotujesz maślane risotto, a kremowy sos holenderski doceni każdy Gość.
  • Na ciepło, na zimno, na słodko i na wytrawnie. Z Eleplantem potrawy zyskają nowy wymiar smaku!
  • Eleplant stosuje się tak samo jak masło, ale z większą troską o przyszłość. Jego ślad węglowy* jest dwukrotnie niższy* niż tradycyjnego masła.
Eleplant to produkt dla wszystkich szefów kuchni, którzy są otwarci na innowacje i chcą wspierać ideę bardziej odpowiedzialnego gotowania.

Dla kogo jest Eleplant?

Dla restauracji:
serwujących dania tradycyjne, wegańskie i wegetariańskie
Dla firm cateringowych:
które układają menu pod konkretną dietę
Dla restauracji hotelowych:
które chcą odpowiadać na różnorodne potrzeby żywieniowe swoich Gości

Eleplant

Eleplant to innowacyjny produkt o zawartości tłuszczu 79%, z całkowicie roślinnym składem. Skomponowany z oleju kokosowego, rzepakowego i masła shea oraz napoju owsianego. Nie zawiera konserwantów, sztucznych aromatów i barwników. Produkt jest wolny od alergenów.

V-label
NO-lactose
Palm free
Gluten free
100% Plant
ZASTOSOWANIE
Innowacyjny, wszechstronny tłuszcz roślinny, który w kuchni sprawdza się jak tradycyjne masło. Doskonały do gotowania, pieczenia, smażenia, konfitowania i stosowania na zimno. Sprawdzi się zarówno w kuchni tradycyjnej, jak i wegańskiej.
EFEKT
Maślany smak, bez masła! Eleplant zapewnia powtarzalność i łatwość procesu, wspiera zrównoważony rozwój. Nadaje nowy wymiar smaku. Dania z jego użyciem są kremowe i aksamitne.
CECHY PRODUKTU
  • 100% surowców roślinnych - receptura skomponowana z oleju kokosowego, rzepakowego, masła shea i napoju owsianego
  • podczas jego produkcji powstaje dwukrotnie mniejszy ślad węglowy, niż przy produkcji tradycyjnego masła
  • zawartość tłuszczu 79%
  • nie zawiera oleju palmowego
  • nie zawiera laktozy
  • zapewnia kremową konsystencję
  • doskonale się ubija
  • nadaje potrawom maślany smak
Należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Opakowanie jednostkowe kostka 200 g Opakowanie zbiorcze karton 16 x 200 g Paleta Euro 720 kg Okres przydatności 140 dni SFA / MUFA / PUFA 52% / 20% / 7%

Aplikacje

Eleplant to wszechstronny i uniwersalny produkt, który sprawdzi się w każdej profesjonalnej kuchni. Odkryj maślany smak bez masła.

Do gotowania:

sosy, zupy, kasze, makarony, gulasze, risotta
Do smażenia i konfitowania:
warzywa, mięsa, ryby, owoce morza, jaja
Do pieczenia:

tarty, quiche, pasztety, ciasta, ciasteczka
Do stosowania na zimno:
appetizery, do pieczywa

Przepisy

Sprawdź nasze inspiracje kulinarne.
Inspiruj swoich Gości innowacyjnymi rozwiązaniami i doskonałym smakiem. Sięgnij po Eleplant!

Smażone przegrzebki na ziołowym risotto z Beurre Blanc

Smażone przegrzebki na ziołowym risotto z Beurre Blanc

Składniki:
  • 300 g wegańskiego risotto ziołowego
  • Garść posiekanych ziół według własnego uznania
  • 200ml wegańskiego Beurre Blanc
  • 6 przegrzebków
  • Trochę masła z roślin słoniowych
  • Sól
Instrukcje:
  1. Przygotuj Beurre Blanc i risotto ziołowe zgodnie z przepisami.
  2. Rozgrzej patelnię, dodaj trochę masła Eleplant i smaż przegrzebki z obu stron, aż będą złociste. Doprawić je szczyptą soli.
  3. Wymieszaj ziołowe risotto z posiekanymi ziołami i zmiksuj Beurre Blanc za pomocą blendera zanurzeniowego, aby uzyskać piankę.
  4. Podawać wszystko razem z podsmażonymi przegrzebkami.

Wegańska deska maślana z brioche

Wegańska deska maślana z brioche

Składniki:
  • 4 sztuki wegańskiej brioszki
Na deskę masła:
  • 300 g Masła Eleplant
  • ½ czerwonej cebuli
  • Skórka z jednej cytryny
  • 2 łyżeczki soli Maldon
  • Garść jadalnych kwiatów
  • Garść świeżych ziół (pietruszka, mięta, kolendra itp.)
Instrukcje:
  1. Pozwól, aby Masło Eleplant zmiękło w temperaturze pokojowej.
  2. W misce lub mikserze ubić zmiękczone masło Eleplant na kremową masę.
  3. Rozłóż kremowe masło Eleplant Butter na desce, aby uzyskać atrakcyjną konsystencję.
  4. Posyp solą Maldon i zetrzyj na niej skórkę z cytryny.
  5. Na maśle rozłóż pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę, świeże zioła i jadalne kwiaty.
  6. Podawaj deskę masła z wegańską brioszką.

Burger Portobello z salsą orzechową Picada

Burger Portobello z salsą orzechową Picada

Składniki:
  • 4 bułki burgerowe
  • 8 plasterków sera maślanego
Na grzyby Portobello:
  • 4 grzyby Portobello
  • 1 łyżka przyprawy do grilla
  • 6 łyżek sosu Worcestershire
  • 1 łyżka oleju sezamowego
W przypadku orzechowej salsy Picada:
  • 1 garść orzechów włoskich
  • 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 łyżki octu
  • 1 garść pietruszki
  • 4 różne kolorowe chilli
Dla majonezu:
  • 6 łyżek majonezu wegańskiego
  • Trochę szczypiorku
  • Sól
  • Pieprz
Instrukcje:
  1. Pieczarki Portobello oczyść wilgotną ściereczką i na wierzchu każdego wykonaj nacięcie poprzeczne na głębokość około pół centymetra.
  2. Pokrojone w plasterki grzyby zamarynować w misce z olejem sezamowym, sosem Worcestershire i przyprawić na grillu przez 2 godziny.
  3. W międzyczasie przygotuj salsę orzechową Picada. Grubo posiekaj orzechy włoskie i natkę pietruszki. Chili przekrój na połówki, usuń nasiona i pokrój je w kostkę. Wymieszaj posiekane orzechy włoskie, pietruszkę i chili w misce z oliwą z oliwek i dopraw solą, pieprzem i octem.
  4. Aby przygotować majonez, posiekaj szczypiorek i wymieszaj go z majonezem wegańskim. Doprawić solą i pieprzem.
  5. Po 2 godzinach marynowania wyjmij grzyby z marynaty i smaż je na rozgrzanej patelni z obu stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
  6. Przekrój bułki burgerowe na pół i posmaruj wegańskim majonezem zarówno na dole, jak i na górze.
  7. Włóż do środka podsmażone grzyby Portobello i posyp serem maślanym. Umieść spód bułek burgerowych pod grillem lub na funkcji grilla w piekarniku, aż ser maślany się roztopi.
  8. Wyjmij z piekarnika i posmaruj serkiem maślanym odrobinę salsy picada z orzechów włoskich, a następnie ułóż na nim wierzch bułek burgerowych.

Ciasto francuskie Eleplant

Ciasto francuskie Eleplant

Składniki:
  • 500 g mąki
  • 230 g wody
  • 20 g octu
  • 10 g soli
  • 60 g roztopionego masła Eleplant
  • 300 g masła Eleplant
Instrukcje:
  1. Na stolnicy uformuj z mąki kopiec, a na środku zrób wgłębienie. Do zagłębienia włóż pozostałe składniki ciasta (Détrempe). Stopniowo, opuszkami palców, wsyp mąkę do zagłębienia, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto zawiń w folię i pozostaw w lodówce na 2 godziny, aby było bardziej elastyczne.
  2. Rozwałkuj 300 g masła pomiędzy dwoma arkuszami papieru pergaminowego na grubość około 15 cm x 15 cm i 1 cm. Przechowuj masło w lodówce.
  3. Po 2 godzinach doprowadzić ciasto i masło do temperatury pokojowej i odczekać 30 minut. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na kwadrat o wymiarach 35 cm x 35 cm, tak aby środek był nieco grubszy, aby zapobiec wyciekaniu masła.
  4. Połóż masło po przekątnej na cieście. Złóż cztery rogi ciasta na masło, aby je przykryć, zapewniając równą grubość.
  5. Wykonaj pierwszy obrót rozwałkując ciasto na prostokąt.
  6. Złóż ciasto jak portfel na trzy części: złóż dolną trzecią część do góry, a następnie złóż górną trzecią część. Obróć ciasto o 90 stopni zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Pierwsza tura jest zakończona.
  7. Jeśli masło nie wniknęło w ciasto, kontynuuj drugi obrót. W przeciwnym razie odstaw ciasto w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Ciasto rozwałkować, złożyć i obrócić po drugim obrocie. Idealnie byłoby, gdyby po drugim obrocie ciasto odpoczęło w lodówce przez noc.
  8. Wykonaj jeszcze dwa obroty i odstaw ciasto na 3-4 godziny. Przed użyciem wykonaj maksymalnie jeden lub dwa dodatkowe obroty.
  9. Aby upiec ciasto francuskie, rozgrzej piekarnik do 180°C, wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm, ułóż na przygotowanej blasze i przykryj kolejnym arkuszem pergaminu. Na wierzchu umieść drugą blachę do pieczenia, aby równomiernie ułożyć warstwy. Piec w piekarniku, sprawdzając co 5 minut po 15 minutach pieczenia, aż ciasto będzie złotobrązowe. Połóż go na metalowej kratce do ostygnięcia.

Bułeczki burgerowe

Bułeczki burgerowe

Składniki ciasto:
  • 630 g mąki
  • 315 g napoju sojowego
  • 90 g masła Eleplant
  • 75 g cukru
  • 13,5 g suszonych pomidorów
  • 16 g soli
  • 90 g aquafaby (płyn z ciecierzycy z puszki)
Mycie jajek
  • 2 łyżki napoju sojowego
  • 2 łyżki aquafaby
Instrukcje:
  1. W mikserze stacjonarnym wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła Eleplant za pomocą haka do wyrabiania ciasta na niskich obrotach.
  2. Po połączeniu składników zwiększ prędkość i wyrabiaj przez około 5 minut.
  3. Dodaj masło Eleplant i kontynuuj ugniatanie, aż powstanie gładkie ciasto.
  4. Ciasto włóż do natłuszczonego pojemnika, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut do 1 godziny, aż podwoi swoją objętość. Następnie odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
  5. Ciasto podzielić na kawałki o masie 80 g i uformować bułki. Pozwól bułkom wyrosnąć, aż podwoją swoją objętość.
  6. Posmarować jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 18 minut.

Ciasto francuskie z nadzieniem łososiowym

Ciasto francuskie z nadzieniem łososiowym

Składniki:
  • 500 g ciasta francuskiego z masłem Eleplant
  • 300 g filetu z łososia
  • 200 g kremu wegańskiego
  • 1 białko jaja
  • Sól
  • Pieprz cayenne
  • Szczypiorek
  • Koperek
  • Sok cytrynowy
  • Skórki z cytryny
  • Wegańska masa jajeczna (2 łyżki aquafaby i 2 łyżki wegańskiej śmietanki)
Instrukcje:
  1. Usuń skórę z filetu z łososia i usuń ości.
  2. Zmiksuj na zimno filet z łososia i krem wegański, aż powstanie wiążąca mieszanina. Doprawić ziołami i przyprawami.
  3. Ciasto francuskie podzielić na 5 równych części i lekko je rozwałkować.
  4. Posmaruj kawałki ciasta francuskiego nadzieniem z łososia i zwiń ciasto francuskie.
  5. Posmaruj wegańską masą jajeczną i piecz w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 20 minut.
  6. Studzimy co najmniej 15 minut na metalowej kratce.

Burger łososiowy z sałatką ogórkowo-rzodkiewkową

Burger łososiowy z sałatką ogórkowo-rzodkiewkową

Składniki:
  • 4 bułki burgerowe
Na paszteciki z łososia:
  • 450 g g filetu z łososia
  • 1 żółtko
  • Togarashi, do smaku
  • 2 łyżki nasion sezamu
  • 4 łyżki sosu Ponzu
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • Skórka z jednej limonki
Na sałatkę:
  • 2 ogórki
  • 8 rzodkiewek
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • Sól
  • Pieprz
  • Kolendra (opcjonalnie)
Dla Mayo:
  • 6 łyżek majonezu wegańskiego
  • Trochę kolendry (opcjonalnie)
  • Sól
Instrukcje:
  1. Aby przygotować paszteciki z łososia, pokrój łososia w dużą kostkę i włóż do robota kuchennego wraz z pozostałymi składnikami. Miksuj przez chwilę, aż mieszanina się połączy, ale nadal będą widoczne kawałki łososia.
  2. Z powstałej masy uformuj kotlety na papierze pergaminowym i włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut.
  3. Do sałatki obierz ogórki, przekrój je wzdłuż na pół i usuń nasiona. Ogórki i rzodkiewki pokroić w paski. Wymieszaj je z pozostałymi składnikami sałatki.
  4. Aby przygotować majonez, posiekaj kolendrę i wymieszaj ją z majonezem wegańskim. Sezon z solą.
  5. Rozkrój bułki burgerowe i posmaruj wegańskim majonezem zarówno górną, jak i dolną połowę.
  6. Smażyć placki z łososia na gorącej patelni po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
  7. Usmażone kotleciki ułóż na dolnej połowie bułek burgerowych, połóż na nich sałatkę z ogórków i rzodkiewki i połóż na nich górną połowę bułek.

Stek z masłem ziołowym i ziemniakami szałwiowymi

Stek z masłem ziołowym i ziemniakami szałwiowymi

Składniki:
  • 2 steki z polędwicy wołowej
  • 2 plastry masła ziołowego
  • 200 g małych ziemniaków do pieczenia
  • 100 g Masła Eleplant
  • Liście szałwii
  • Sól
  • Pieprz
  • 4 łyżki masła z roślin słoniowych
Instrukcje:
  1. Dopraw steki solą i pieprzem i smaż je z obu stron na gorącej patelni, aż ich powierzchnia stanie się brązowa.
  2. Przekrój małe ziemniaki na połówki, dopraw solą i pieprzem i połóż na blasze do pieczenia. Na wierzchu rozłóż liście szałwii i pokrojone w kostkę masło Eleplant.
  3. Piecz ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe.
  4. W zależności od pożądanego stopnia wysmażenia grilluj podsmażone steki po 5-10 minut z obu stron, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.
  5. Grillowane steki podawaj z pieczonymi ziemniakami szałwiowymi i plasterkiem masła ziołowego.

Nawyki żywieniowe Polaków

Czy Polacy chcą jeść w bardziej zrównoważony sposób? TAK!

Badania przeprowadzone przez agencję badawczą Zymetria udowadniają, że dla 22% Polaków główną motywacją do zmian w nawykach żywieniowych jest troska o środowisko.*

Dodatkowo wyraźnie widoczny jest wzrost zainteresowania ograniczeniem spożycia produktów odzwierzęcych na rzecz ich roślinnych odpowiedników. Jedząc poza domem aż 68,9% osób wybiera dania bezmięsne co najmniej czasami, a 20% Polaków robi to często lub zawsze.*

Zmienia się również podejście Polaków do nabiału – już 23% z nich nie je lub ogranicza spożycie mleka i produktów mlecznych.*

Te dane dowodzą, zielona kuchnia staje się coraz ważniejszym elementem w kontekście ekologicznych wyborów, których konsumenci dokonują każdego dnia.*

Zrównoważona restauracja

W dzisiejszych czasach filozofia zrównoważonego rozwoju nabiera coraz większego znaczenia w branży HoReCa (Hotelarstwo, Restauracje, Catering). Rosnąca świadomość środowiskowa i społeczna, narastające regulacje prawne oraz dynamiczne zmiany gospodarcze, skłaniają restauratorów do poszukiwania rozwiązań, które pozwolą rozwijać ich biznesy w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska.

Oczywiście nie tylko indywidualne nawyki żywieniowe, ale także sposób, w jaki restauracje i inne punkty gastronomiczne zarządzają swoimi zasobami, mają znaczący wpływ na przyszłość naszej planety.
Zrównoważona restauracja to szereg działań mających na celu generowanie, jak najmniejszych strat dla środowiska, przy jednoczesnym rozwijaniu się przedsiębiorstwa.

Przykładem takich działań są:
  • Wykorzystywanie lokalnych surowców – wsparcie dla lokalnej gospodarki, ale także ograniczenie emisji ​CO₂​ związanego z transportem produktów
  • Kuchnia sezonowa – bazowanie na produktach dostępnych w danym sezonie
  • Zaangażowanie w ruch zero waste lub less waste – Minimalizacja produkowanych odpadów, segregacja i biokompostowanie, ponowne wykorzystanie oraz recykling,
  • Optymalizacja kosztowa – efektywne zarządzanie zasobami (m.in. wodą i energią), zmiany sposobów pozyskiwania energii (np. fotowoltaika, kogeneracja, odzysk ciepła), to także krok w stronę ekologii i sposób na zwiększenie rentowności restauracji.​​
  • Zrównoważone surowce / certyfikowane produkty – pozyskiwanie składników w sposób przyjazny dla środowiska, eliminując negatywne skutki dla ekologii i promując zdrowsze wybory żywieniowe.

Kierując się zasadami zrównoważonego rozwoju, restauracja wychodzi naprzeciw oczekiwaniom coraz bardziej świadomych ekologicznie konsumentów. Stwórz dla swoich Gości ofertę, która przyczyni się do budowania lepszej przyszłości dla naszej planety!

Skontaktuj się z nami

Chcesz dowiedzieć się więcej? Skontaktuj się z nami, a z przyjemnością Ci pomożemy.

Napisz do nas
Zadzwoń

Źródła:

  • Badanie ilościowe Talerz Polaka – nawyki żywieniowe polskiego społeczeństwa; agencja badawcza Zymetria, 2023.
  • Panel Ariadna dla RoślinnieJemy, 2019.
  • Panel Ariadna dla RoślinnieJemy, 2020.