ELEPLANT
Dla tych, którzy chcą serwować lepszą przyszłość

Nawyki żywieniowe Polaków

Czy Polacy chcą jeść w bardziej zrównoważony sposób? TAK!

Badania przeprowadzone przez agencję badawczą Zymetria udowadniają, że dla 22% Polaków główną motywacją do zmian w nawykach żywieniowych jest troska o środowisko.*

Dodatkowo wyraźnie widoczny jest wzrost zainteresowania ograniczeniem spożycia produktów odzwierzęcych na rzecz ich roślinnych odpowiedników. Jedząc poza domem aż 68,9% osób wybiera dania bezmięsne co najmniej czasami, a 20% Polaków robi to często lub zawsze.*

Zmienia się również podejście Polaków do nabiału – już 23% z nich nie je lub ogranicza spożycie mleka i produktów mlecznych.*

Te dane dowodzą, zielona kuchnia staje się coraz ważniejszym elementem w kontekście ekologicznych wyborów, których konsumenci dokonują każdego dnia.*

Zrównoważona restauracja

W dzisiejszych czasach filozofia zrównoważonego rozwoju nabiera coraz większego znaczenia w branży HoReCa (Hotelarstwo, Restauracje, Catering). Rosnąca świadomość środowiskowa i społeczna, narastające regulacje prawne oraz dynamiczne zmiany gospodarcze, skłaniają restauratorów do poszukiwania rozwiązań, które pozwolą rozwijać ich biznesy w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska.

Oczywiście nie tylko indywidualne nawyki żywieniowe, ale także sposób, w jaki restauracje i inne punkty gastronomiczne zarządzają swoimi zasobami, mają znaczący wpływ na przyszłość naszej planety.

Zrównoważona restauracja to szereg działań mających na celu generowanie, jak najmniejszych strat dla środowiska, przy jednoczesnym rozwijaniu się przedsiębiorstwa.

Przykładem takich działań są:

• Wykorzystywanie lokalnych surowców – wsparcie dla lokalnej gospodarki, ale także ograniczenie emisji ​CO₂​ związanego z transportem produktów
• Kuchnia sezonowa – bazowanie na produktach dostępnych w danym sezonie
• Zaangażowanie w ruch zero waste lub less waste – Minimalizacja produkowanych odpadów, segregacja i biokompostowanie, ponowne wykorzystanie oraz recykling,
• Optymalizacja kosztowa – efektywne zarządzanie zasobami (m.in. wodą i energią), zmiany sposobów pozyskiwania energii (np. fotowoltaika, kogeneracja, odzysk ciepła), to także krok w stronę ekologii i sposób na zwiększenie rentowności restauracji.​​
• Zrównoważone surowce / certyfikowane produkty – pozyskiwanie składników w sposób przyjazny dla środowiska, eliminując negatywne skutki dla ekologii i promując zdrowsze wybory żywieniowe.

Kierując się zasadami zrównoważonego rozwoju, restauracja wychodzi naprzeciw oczekiwaniom coraz bardziej świadomych ekologicznie konsumentów. Stwórz dla swoich Gości ofertę, która przyczyni się do budowania lepszej przyszłości dla naszej planety!