JEŚLI E-MAIL WYŚWIETLA SIĘ NIEPOPRAWNIE, OTWÓRZ GO W PRZEGLĄDARCE

Październik to czas, gdy gastronomia stawia na konkret: sycące potrawy, intensywne smaki i dania, które rozgrzewają i zostają w pamięci. To również miesiąc wydarzeń branży – już 7 października odbędzie się Kongres Szefów Kuchni, najważniejsze święto polskiej gastronomii. Na stoisku Klubu Szefów Kuchni odbędą się pokazy livecooking, w ramach których szefowie kuchni pobudzą wyobraźnię daniami przygotowanymi z pastami warzywnymi Wawrzyniec PRO. Na gości czeka 5 pokazów, potrawy na cały dzień, od śniadania do kolacji. To inspiracja, jak w prosty sposób wzbogacić menu o wyraziste smaki i nowoczesne rozwiązania. Na stoisku Bunge Polska – feeria smaków autorstwa Kuby Steuermark, dania i przekąski inspirowane pastami warzywnymi Wawrzyniec PRO oraz innowacyjnym tłuszczem Eleplant. Zapraszamy, będzie inspirująco i bardzo smacznie: https://kongresszefowkuchni.pl/

Jesień to także okres poszukiwania nowości – goście chętnie próbują produktów mniej oczywistych, które w ciekawy sposób wpisują się w sezon. W tym wydaniu newslettera podpowiadamy, jak odświeżyć menu i wykorzystać potencjał składników, które nie tylko smakują, ale też opowiadają kulinarne historie.

Zaczynamy od tematu, który od dawna budzi emocje – dziczyzna w karcie. Mięso z sarny, jelenia czy dzika może stać się atutem restauracji, pod warunkiem, że zostanie właściwie przygotowane. Tłumaczymy, dlaczego świeżość nie zawsze oznacza najlepszy efekt, jakie znaczenie ma proces kruszenia, marynowania i odpowiednia obróbka cieplna. Podpowiadamy także, z czym serwować dziczyznę, aby jej intensywny charakter stał się atutem, a nie barierą dla gości.

Równie ciekawym kierunkiem jest powrót kasz na talerze. Pęczak, gryczana czy jaglana mogą być doskonałą alternatywą dla ziemniaków i makaronów – lżejszą, bardziej nowoczesną, a jednocześnie głęboko zakorzenioną w tradycji. Podpowiadamy, jak podać kaszę w restauracyjny sposób.

Nie zapominamy także o soli i pieprzu – przyprawach tak oczywistych, że często niedocenianych. Tymczasem to nie tylko duet, który podkreśla smak. Sól od wieków była konserwantem, środkiem fermentacji i bazą technologii kulinarnych, a pieprz wprowadza nie tylko pikantność, ale i właściwości zdrowotne. Wyjaśniamy, co każdy szef kuchni powinien wiedzieć o tym duecie i dlaczego ich potencjał wykracza daleko poza przyprawnik na stole.

Jesień zmienia oczekiwania gości także przy porannych posiłkach. Coraz popularniejsze stają się propozycje rozgrzewające, sycące i pełne sezonowych składników. Podpowiadamy, jak skomponować jesienne śniadaniowe menu, które przyciągnie klientów także w chłodniejsze poranki.

Wrzesień to miesiąc wymagający uważności i dobrej organizacji, ale także pełen kulinarnych możliwości. To idealny moment, by mieć jasny plan i kilka asów w rękawie – warto wprowadzić do menu sezonowe inspiracje, aby sprostać oczekiwaniom gości.

Dziczyzna w karcie – co musisz wiedzieć aby zachęcić swoich gości?

Czytaj dalej

Kasza zamiast ziemniaków i makaronu – jak odczarować tradycję i podawać ją nowocześnie w restauracyjnym menu

Czytaj dalej

Dlaczego sól i pieprz to więcej, niż przyprawy? 

Czytaj dalej

Polacy kochają śniadania na mieście – jak jesień zmienia podejście do wizyt w restauracji? 

Czytaj dalej

Jak usmażyć małże? Sekrety szefa kuchni i fakty, które warto znać 

Czytaj dalej

Do zobaczenia w kuchni!

Pozdrawiamy
Redakcja Smażymy

Bunge Polska Sp. z o.o. ul. Niepodległości 42 88-150 Kruszwica