JEŚLI E-MAIL WYŚWIETLA SIĘ NIEPOPRAWNIE, OTWÓRZ GO W PRZEGLĄDARCE

Listopad w gastronomii to czas równowagi między klasyką a nowoczesnością. To miesiąc, gdy goście szukają zarówno dobrze znanych smaków, jak i świeżych, zaskakujących propozycji. W tym wydaniu newslettera podpowiadamy, jak wprowadzić do menu sprawdzone hity w nowym wydaniu, jak efektywnie współpracować w zespole oraz jak przygotować kuchnię na nadchodzący świąteczny ruch.

Zaczynamy od dania, które niezmiennie budzi emocje – schabowego. Choć klasyczne, może stać się prawdziwą gwiazdą restauracji, jeśli zostanie odpowiednio podane i opowiemy jego historię. W artykule znajdziesz praktyczne wskazówki, jak przekształcić domowy hit w element wyróżniający menu lokalu.

Kolejny temat to współpraca międzypokoleniowa w HoReCa. Łączenie doświadczenia weteranów gastronomii z świeżym spojrzeniem młodszych członków zespołu może przynieść znakomite efekty – zarówno w jakości potraw, jak i w organizacji pracy. Podpowiadamy, jak wykorzystać różne perspektywy i zbudować efektywny, zgrany team.

Listopad to także początek przygotowań do świąt. Z artykułu poświęconego organizacji pracy w kuchni profesjonalnej dowiesz się, jak zaplanować przygotowanie świątecznego menu dla dużych grup – od technik mrożenia, przez wstępną obróbkę produktów, po logistykę w intensywnym okresie pracy.

Na koniec coś dla fanów kreatywności i prostych składników – placki ziemniaczane w nowej odsłonie. W artykule prezentujemy pięć alternatywnych warzyw, które mogą zastąpić ziemniaki, tworząc niebanalne, smaczne i sezonowe dania.

Listopad to miesiąc, w którym warto eksperymentować, planować i wprowadzać do menu pomysły, które wyróżnią Twoją kuchnię i sprawią, że goście wrócą po więcej.

A 18 listopada zapraszamy do Sopotu na 29. Konferencję MADE FOR Restaurant pod hasłem "INTERNAL POWER"! Dołącz do ponad 500 restauratorów z całej Polski w Radisson Blu Hotel, Sopot i odkryj, co napędza biznes gastronomiczny w 2026 roku. Doświadcz niezwykłego show kulinarnego - szefowie kuchni, wykorzystując pasty warzywne Wawrzyniec PRO, stworzą menu smaczne, perfekcyjne i inspirujące. To poważne biznesowo spotkanie, ale podane lekko i z przymrużeniem oka: https://madeforrestaurant.pl/madeforrestaurant-sopot-2025/

Od domowego hitu do gwiazdy restauracji – schabowy w nowoczesnej gastronomii 

Czytaj dalej

Międzypokoleniowa współpraca w HoReCa: jak łączyć doświadczenie i świeże spojrzenie zespołu?

Czytaj dalej

Przygotowanie świątecznego menu dla dużych grup: techniki mrożenia, wstępnej obróbki i organizacja pracy w kuchni profesjonalnej

Czytaj dalej

Placki ziemniaczane … nie z ziemniaków? 5 innych warzyw idealnych na pyszne placki

Czytaj dalej

Do zobaczenia w kuchni!

Pozdrawiamy
Redakcja Smażymy

Bunge Polska Sp. z o.o. ul. Niepodległości 42 88-150 Kruszwica