Owad, czyli przyszłość naszego żywienia? Poznaj niezwykłe inspiracje z kuchni świata
W niedalekiej przyszłości nasze menu może przejść radykalną przemianę. Dlaczego znajdzie się w nim miejsce właśnie na owady? Przemawia za tym kilka mocnych argumentów.
Owady zamiast wołowiny?
Z roku na rok produkcja mięsa jest coraz bardziej kosztowna – zarówno jeśli chodzi o ceny produktów, jak i negatywny wpływ na środowisko naturalne. Ilość pochłanianej energii, surowców naturalnych, a także produkcja zanieczyszczeń sprawiają, że coraz bardziej potrzebna jest alternatywa. Według naukowców, owady są doskonałym substytutem mięsa w diecie. Zawierają znaczne ilości wysokiej jakości białka, tłuszczu, witamin i innych cennych wartości odżywczych. Jednocześnie, hodowla insektów jest zdecydowanie bardziej ekologiczna – zużycie surowców naturalnych jak i produkcja zanieczyszczeń są nieporównywalnie mniejsze. Istotna jest także powszechność występowania insektów – można je znaleźć niemal na całym świecie.
Bariery kulturowe
Największą wątpliwość budzi kwestia, czy konsumenci przekonają się do nowych smaków. W naszym kręgu kulturowym idea spożywania owadów spotyka się najczęściej z odrazą. Podobne odczucia dzieli większość kucharzy. Wszystko wskazuje jednak na to, że zmiany nadejdą – czy tego chcemy, czy nie. Naukowcy szacują, że już za 40 lat więcej ludzi będzie spożywało owady niż wołowinę.
Owady w roli głównej
Patrząc globalnie, potrawy z owadów to żadna nowość. Są przysmakiem w wielu miejscach na świecie od tysięcy lat. Przyjrzyjmy się wybranym potrawom z owadami w roli głównej. A nuż okażą się inspiracją?
Chapulines – popularne w Meksyku, smażone świerszcze przyrządzane z czosnkiem, sokiem z limonki i ostrą papryką.
Culonas – prażone mrówki są przysmakiem w Kolumbii.
Içás – smażone lub maczane w czekoladzie mrówki, którymi zajadają się Brazylijczycy.
Mrówki, świerszcze, larwy chrząszczy – przyrządzane na różne sposoby popularne przekąski w Tajlandii.
Pieczone larwy pszczół, smażone larwy jedwabników – przekąski, na które można spotkać w Chinach.
Smażone, pieczone termity – żywią się nimi mieszkańcy Ugandy.
Smażone na głębokim tłuszczu tarantule – specjał w Kambodży.
Hachi-no-ko – znane w Japonii gotowane larwy osy.
Prażone larwy jedwabników – przysmak w Korei Południowej.