Olej z pestek dyni. Jak wykorzystać zielone złoto w kuchni?
Tłuszcze | 24.10.2019
Ciemny kolor, intensywny aromat i ogrom zalet – tak w skrócie można opisać olej z pestek dyni, nadal rzadko używany…
Czytaj
Olej dyniowy – właściwości fizykochemiczne i lecznicze
Tłuszcze | 1.10.2019
Olej z pestek dyni to prawdziwa bomba smaku i składników odżywczych. Na tle innych olejów wyróżnia go ciemna, intensywna barwa…
Czytaj
Smażenie na maśle, czy oleju? Zalety i wady obu rozwiązań
Tłuszcze | 18.09.2019
Z pewnością wielu z nas z nostalgią wspomina smak jajecznicy smażonej na maśle, którą nam serwowała mama czy babcia gdy…
Czytaj
Od czego zależy okres przydatności olejów? Sprawdź!
Tłuszcze | 18.07.2019
Stabilność olejów jest kluczowa dla zachowania bezpieczeństwa i odpowiedniej jakości gotowego produktu. Różne tłuszcze cechuje różny czas przez który mogą…
CzytajOlej rzepakowy, olej lniany, olej kokosowy i wiele więcej, czyli wszystko o tłuszczach
Odkryj bogaty świat tłuszczów
Bogactwo dostępnych tłuszczów daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Warto uporządkować wiedzę na ich temat, by móc w pełni je wykorzystywać – od olejów tłoczonych na zimno do frytur.
Tłuszcz – cichy bohater
Tłuszczom poświęca się zdecydowanie za mało uwagi, a przecież mają kluczowy wpływ na przygotowywaną przez nas żywność. Stanowią medium smażalnicze, nadają potrawom smak i zapach, odpowiadają za ich teksturę i konsystencję. W tym dziale dowiesz się o nich wszystkiego.
Alfa i omega (a także omega-3)
O tłuszczach wiemy wszystko i z wielką radością dzielimy się z Tobą tą wiedzą. Wyjaśniamy, co dzieje się z tłuszczami w trakcie smażenia, jak je przechowywać, a także odpowiedzialnie utylizować. Aby dowiedzieć się jeszcze więcej, koniecznie odwiedź dział techniki.
Zobacz również
COVID-19 – co zmienił w gastronomii?
Znad patelni 31.08.2020
Jak usmażyć jagnięcinę?
Mięso 28.08.2020
Zero Waste w restauracji!
Znad patelni 30.06.2020
Tagi
Wyszukaj