atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Portal gastronomiczny > Przepis na parmigianę z bakłażanem

Przepis na parmigianę z bakłażanem

Składniki:

1 kg bakłażanów

sól

1 niewielka żółta cebula

2 łyżki oliwy extra vergine

500 g passaty pomidorowej

garść liści świeżej bazylii

500 ml oleju do smażenia

220 g sera Parmigiano Regiano

Parmigiana to włoskie danie, w którym główne skrzypce gra bakłażan. Sprawdź jak zrobić tę potrawę, aby zaskoczyć swoich gości.

Bakłażany kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Nacieramy solą i zostawiamy na durszlaku na godzinę, żeby puściły gorzki sok. Po tym czasie płuczemy je w zimnej wodzie i dokładnie osuszamy. Cebulę drobno siekamy i smażymy na oliwie, aż stanie się miękka. Dodajemy passatę pomidorową, kilka liści bazylii i porządną szczyptę soli. Gotujemy na niewielkim ogniu przez pół godziny, aż sos zgęstnieje. W szerokim i głębokim rondlu rozgrzewamy olej i partiami smażymy plastry bakłażanów na złoto, po czym odkładamy na ręcznik papierowy i studzimy. Na dnie ceramicznego naczynia do zapiekania rozsmarowujemy kilka łyżek sosu pomidorowego, układamy warstwę plastrów bakłażana, polewamy sosem, posypujemy porwanymi liśćmi bazylii i garścią startego sera. Powtarzamy układanie warstw aż do wykończenia składników. Wierzch posypujemy grubszą warstwą sera i pieczemy całość w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny lub do momentu, aż wierzch stanie się złoty. Po wyjęciu parmigiany z piekarnika najlepiej odczekać przynajmniej 20 minut, zanim zaczniemy ją kroić.

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Kontakty dla kucharzy:

Telesales HoReCa 22 463 96 44

Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729

Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966

Region Południowy:
Natalia Domurat 692 459 048

Kontakty dla cukierników:

Telesales cukiernictwo 699 821 714

Zwiń