Tag: prawo

Wymogi prawne UE dla restauratorów i producentów smażonej żywności

Akryloamid coraz częściej przykuwa uwagę zarówno naukowców, ustawodawców, konsumentów, jak i producentów żywności (w tym restauratorów). Zrobiło się o nim…

Utylizacja tłuszczów posmażalniczych

Szef kuchni powinien zawsze dobrać olej smażalniczy, odpowiednio do procesu i smażonych potraw. Aby nie zepsuć swojej receptury musi również dbać…

Zanieczyszczenia w tłuszczu smażalniczym a prawo

Czy można używać tego samego tłuszczu we frytownicy w nieskończoność? Z pewnością nie. Przepracowany tłuszcz również niekorzystnie wpływa na jakość…