atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.

Tag: tłuszcze

Na czym smaży świat, czyli jakie oleje są popularne w innych krajach?

Na czym smaży świat, czyli jakie oleje są popularne w innych krajach?

Za sprawą globalizacji mamy wszystkie oleje świata na wyciągnięcie ręki. Znając ich właściwości, możemy odpowiednio wykorzystywać je w naszej pracy.

Co się dzieje z tłuszczem w trakcie smażenia?

Co się dzieje z tłuszczem w trakcie smażenia?

W trakcie obróbki termicznej tłuszczów zachodzi w nich wiele reakcji chemicznych, które wpływają na pogorszenie ich właściwości sensorycznych oraz obniżenie…

Top 5 źródeł kwasów omega-3

Top 5 źródeł kwasów omega-3

Wszyscy wiemy, że kwasy omega-3 są niezwykle istotne w diecie człowieka. Sprawdźcie, jakie są ich najlepsze źródła, oraz z czym…

Tłuszcze jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone i trans, czyli sprzymierzeńcy czy wrogowie zdrowia?

Tłuszcze jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone i trans, czyli sprzymierzeńcy czy wrogowie zdrowia?

Świat tłuszczów jest bardzo różnorodny. Z jednej strony mamy tłuszcze niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania człowieka, a z drugiej takie, które…

Jak przechowywać tłuszcze

Jak przechowywać tłuszcze

Tłuszcze, podobnie jak inne produkty, mają określony termin przydatności do spożycia. Termin ten można skrócić przez…

Tłuszcze. Na czym smażyć?

Tłuszcze. Na czym smażyć?

Jajecznicę na maśle, rybę na oleju, schabowy na smalcu, a resztę? Z tłuszczem do smażenia jest troszkę jak z winem…

Oleje infuzowane — w czym tkwi ich tajemnica?   

Oleje infuzowane — w czym tkwi ich tajemnica?   

Na rynku istnieje ogromny wybór olejów smakowych dla gastronomii. Warto jednak pokusić się o przygotowanie własnych, w autorski sposób łącząc smaki…

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy to olej pozyskiwany z nasion rzepaku, należącego do rodziny roślin kapustowatych. Olej surowy/tłoczony na zimno nie  jest poddany…

Kwasy tłuszczowe: omega-3, omega-6, omega-9. Dlaczego są ważne dla naszego zdrowia?

Kwasy tłuszczowe: omega-3, omega-6, omega-9. Dlaczego są ważne dla naszego zdrowia?

Organizm ludzki jest zdolny do syntezy wszystkich kwasów tłuszczowych poza dwoma wyjątkami: kwasem linolowym (LA) z grupy omega-6 oraz alfa-linolenowym…

Oleje rafinowane vs nierafinowane. Co należy o nich wiedzieć?

Oleje rafinowane vs nierafinowane. Co należy o nich wiedzieć?

Czym jest rafinacja? Rafinacja to proces oczyszczania oleju z substancji niekorzystnych pod względem funkcjonalnym i zdrowotnym. Rafinując olej, pozbawiamy go…

Kontrola jakości tłuszczów

Kontrola jakości tłuszczów

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 września 2012 r. (Dz.U. 2012 poz. 1096) w sprawie określenia maksymalnych poziomów substancji zanieczyszczających,…

Klarowane masło

Klarowane masło

Znane i stosowane od tysięcy lat w kuchni hinduskiej (ghee), ale także w azjatyckiej i w Afryce. Metoda…

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się