atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.

Tempura

Tempura to potrawa kuchni japońskiej, do przyrządzania której wykorzystuje się najczęściej owoce morza lub warzywa, które panieruje się, a następnie smaży w głębokim tłuszczu.

Pierwotnie składniki smażono bez ich uprzedniego panierowania lub panierowane w mące ryżowej. Obecnie najczęściej jako panierkę wykorzystuje się lekkie ciasto z mąki pszennej i wody. W hurtowniach gastronomicznych można też kupić specjalną mieszankę mączną do tempury, która odznacza się niską zawartością glutenu.

Ciasto na tempurę poddaje się jedynie pobieżnemu wymieszaniu (zapobiega to uwolnieniu glutenu) i używa do panierowania po schłodzeniu, co zapewnia chrupkość ciasta po usmażeniu.

Swoją nazwę japoński specjał zawdzięcza japońskim misjonarzom, przybyłym na wyspy w XVI wieku.  

Jak się uważa, nazwa wywodzi się od sformułowania „Quatuor Tempora” – czyli tzw. „suchych dni” postu, podczas których smażone kąski zapewniały wyżywienie żyjącym w Japonii chrześcijańskim osadnikom.

Najczęściej do tempury wykorzystuje się owoce morza, w szczególności krewetki (ale też np. kalmary, kawałki ośmiornicy) lub warzywa (dymka, kawałki cukinii, papryki, marchwi, rzodkwi) i zioła (np. liście pachnotki).

Tempurę podaje się samodzielnie, posoloną lub w towarzystwie sosu, w którym można maczać smażone kawałki jedzenia (np. sosu tentsuyu z mirinu, dashi i shoyu), z surowymi warzywami lub jako dodatek do dań takich jak udon czy ramen.

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Kontakty dla kucharzy:

Telesales HoReCa 22 463 96 44

Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729

Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966

Region Południowy:
Natalia Domurat 692 459 048

Kontakty dla cukierników:

Telesales cukiernictwo 699 821 714

Zwiń