JEŚLI E-MAIL WYŚWIETLA SIĘ NIEPOPRAWNIE, OTWÓRZ GO W PRZEGLĄDARCE

Końcówka lata to nie tylko czas zmian w karcie. To również ostatni moment, by wykorzystać potencjał sezonowych produktów, przygotować zaplecze po intensywnym okresie i skutecznie przyciągnąć gości komunikacją opartą na ograniczonej dostępności przed zmianą menu.

Owoce w wersji smażonej i karmelizowanej mogą pracować znacznie szerzej niż tylko w klasycznych deserach. Odpowiednia obróbka podbija ich słodycz, zmienia teksturę i otwiera drogę do zestawień z mięsem, serami czy wytrawnymi sosami. To prosty sposób na odświeżenie menu, zwiększenie atrakcyjność talerza i wykorzystania produktów obecnie dostępnych i najwyższej jakości.

Kurki pojawiają się tylko przez krótki czas, dlatego same w sobie budują poczucie sezonowości i wyjątkowości. Dla gościa są sygnałem, że karta żyje rytmem natury, a dla restauracji stanowią gotowy pretekst do stworzenia limitowanych pozycji w menu. Dobrze wykorzystana może budować nie tylko smak dania, ale też opowieść o sezonowości, lokalnym produkcie i kuchni, która reaguje na rytm przyrody.

Po intensywnym lecie warto spojrzeć także na zaplecze techniczne. Frytownica pracująca przez wiele tygodni pod dużym obciążeniem wymaga dokładnego czyszczenia, przeglądu i oceny stanu podzespołów. Odkładanie serwisu do jesieni może skończyć się spadkiem wydajności, wyższymi kosztami eksploatacji albo awarią wtedy, gdy kuchnia ponownie wejdzie na pełne obroty.

Hasło „sezon się kończy” może być również skutecznym narzędziem sprzedażowym. Limitowane wkładki, krótkie serie dań i komunikacja wokół ostatniej okazji pomagają przyspieszyć decyzję gościa, wykorzystać końcówki sezonowych produktów i nadać karcie poczucie wyjątkowości. Kluczowe jest jednak to, żeby za komunikatem stała prawdziwa ograniczona dostępność, a nie sztucznie zbudowana presja.

Dobrze wykorzystana końcówka sezonu może pracować na wyniki jeszcze długo po wakacjach. To moment, w którym można jeszcze wykorzystać ostatnie sprzedażowe impulsy i zainteresowanie kartą, ograniczyć straty i przygotować lokal na kolejny etap intensywnego jesiennego ruchu.

Owoce w wersji smażonej i karmelizowanej – kreatywne dodatki do deserów i dań głównych

Czytaj dalej

Kurka – grzyb, który nigdy nie dał się udomowić

Czytaj dalej

Frytura i frytownica po sezonie – czyścić, serwisować czy poczekać do jesieni?

Czytaj dalej

„Sezon się kończy” – jak restauracje mogą zarobić na tym komunikacyjnie 

Czytaj dalej

Do zobaczenia w kuchni!

Pozdrawiamy
Redakcja Smażymy

Bunge Polska Sp. z o.o. ul. Niepodległości 42 88-150 Kruszwica