|
Te protipy i przepisy na dania z gęsiną zrobią wrażenie na Twoich gościach
JEŚLI E-MAIL WYŚWIETLA SIĘ NIEPOPRAWNIE, OTWÓRZ GO W PRZEGLĄDARCE |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gęsina to najszlachetniejsze mięso wśród drobiu? To stwierdzenie pewnie nieraz obiło Ci się o uszy w naszej branży. Mówi się tak nie bez powodu – mięso gęsi jest niezwykle delikatne w smaku, a po upieczeniu zachwyca swoim aromatem. Nic więc dziwnego, że gęsina często króluje nie tylko na św. Marcina, ale i w całym jesienno-zimowym menu! |
|
|
|
|
|
Szukasz sposobu na to, by Twoje dania z gęsiną wyróżniały się na tle kart innych lokali? Przetestuj nasze przepisy – serwujemy zarówno receptury tradycyjne, jak i te z nutą nowoczesności. Testowanie zacznij od dobrania odpowiedniej techniki kulinarnej dla mięsa. Przyjrzyj się bliżej zwłaszcza konfitowaniu i sprawdź sposób Iwony Niemczewskiej – szefowej kuchni i właścicielki restauracji Z Drugiej Strony Lustra. Dzięki niemu gęsina będzie miękka, soczysta i krucha. Pamiętaj jednak, że samo mięso to nie wszystko – liczą się również dodatki. Dobierz takie, które podkreślą i dopełnią smak gęsiny. Możesz postawić na owoce i podać mięso np. z sosem jeżynowym. Wolisz bardziej wytrawne kompozycje? Warzywa korzenne, takie jak smażony pasternak czy karmelizowana marchewka, mogą okazać się składnikiem, który zagwarantuje Twojemu daniu pełnię smaku. |
|
|
|
|
|
Na koniec podpowiadamy, jak sprawić, by gęsina była idealnie soczysta, ale miała chrupiącą skórkę. Sekretem jest odpowiedni tłuszcz. Możesz posłużyć się wytopionym gęsim tłuszczem, ale warto dobrać też dodatkowy olej, który zapewni wysoką temperaturę dymienia i precyzyjną kontrolę całego procesu obróbki. Świetnie nada się do tego np. Olej z Esencją Masła, który dodatkowo zapewni potrawie głęboki, maślany smak! |
|
|
|
|
|
|
|
Gęsina na Świętego Marcina – tradycyjne i nowoczesne przepisy |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Konfitowanie gęsiny w restauracyjnej kuchni od Iwony Niemczewskiej |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Warzywa korzenne w zimowym menu Twojej restauracji – jak je smażyć i podawać? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Smażona pierś z gęsi z sosem jeżynowym |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Życzymy Ci udanego sezonu na gęsinę! |
|
|
|
|
|
Pozdrawiamy
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bunge Polska Sp. z o.o. ul. Niepodległości 42 88-150 Kruszwica |