5 europejskich dań, którymi możesz urozmaicić swój catering świąteczny
Na całym świecie zwyczaje świąteczne wyglądają różnie – dotyczy to także tradycji kulinarnych. Wigilia może stanowić doskonałą okazję dla kucharzy, aby zainspirować się bogactwem smaków z innych regionów i stworzyć nowe, zachwycające dania. Poznajmy je!
Klasyczne dania świąteczne stanowią podstawę oferty gastronomicznej w grudniu. Możemy je znaleźć w niemal każdym cateringu. Warto jednak wyróżnić się na tle konkurencji i zaproponować urozmaiconą wersję karty – dzięki temu będziemy mogli nie tylko zainteresować swoją ofertą wielbicieli nowoczesnych smaków, lecz także dotrzemy do nowej grupy docelowej, którą stanowią mieszkańcy innych krajów, spędzający Święta w Polsce.
Lutefisk – Norwegia
Lutefisk to tradycyjne danie świąteczne królujące na stołach Norwegów. Co się kryje pod tą intrygującą nazwą? Suszony dorsz, któremu niezwykłego smaku nadaje proces smażenia, grillowania lub gotowania. Ryba najpierw jest moczona przez kilka dni w wodzie, aby następnie zostać zmacerowaną w ługu sodowym i ponownie namoczoną w celu wyeliminowania żrącej substancji (użytym do procesu macerowania). Potrawę, nierzadko nazywaną “rybą mydlaną” serwuje się najczęściej z ziemniakami i dodatkiem innych warzyw.
Bacalhau de consoada – Portugalia
Bacalhau de consoada to tym razem portugalskie, tradycyjne danie wigilijne. Podobnie jak lutefisk, składa się z gotowanego, a wcześniej konserwowanego na słono dorsza. Taki sposób obróbki mięsa jest wpisany w kulturę Portugalii – sztokfisz był popularny w tym regionie już ponad tysiąc lat temu. Obecnie wigilijna ryba standardowo podawana jest z dodatkiem ziemniaków oraz kapusty galicyjskiej.
Christmas turkey – Anglia
Jak wskazuje sama nazwa, najpopularniejszą angielską potrawą świąteczną jest indyk. Początek tradycji serwowania indyka w Anglii przypada na XVI wiek. Legenda głosi, że pierwszym monarchą, który oficjalnie spożył indyka podczas świątecznej uczty, był Henryk VIII. Współcześnie Christmas turkey jest obecny w wielu angielskich domach. Faszeruje się go mielonymi kasztanami, pieczonymi batatami lub ziemniakami i warzywami z dodatkiem skórki pomarańczowej bądź nadzieniem na bazie cebuli.
Foie gras – Francja
To kontrowersyjne danie jest serwowane we Francji w okresie wigilijnym. Foie gras przygotowuje się ze stłuszczonych wątróbek drobiowych – kaczych oraz gęsich. Ta droga potrawa często wywołuje jednak negatywne uczucia ze względu na niehumanitarne metody tuczenia drobiu. Ptaki karmione są zbyt dużymi porcjami pokarmów poprzez metalową rurkę, aby doprowadzić do rozwoju choroby zwanej marskością wątroby. Jeśli pragniemy zaserwować foie gras, wybieramy firmy stawiające na wolne wybiegi i klasyczne metody karmienia.
Melomakarona – Grecja
Zestawienie zamykamy propozycją świątecznego deseru prosto z Grecji. Melomakarona to ciasteczka nasączone w słodkim syropie (woda, cukier, miód, przyprawy), które składają się wyłącznie z mąki, oliwy, cukru oraz soku pomarańczowego. Upieczone ciasteczka z orzechowo-korzenną posypką podawane są przez całe Święta. Ta prosta przekąska dorównuje swoją popularnością innej greckiej przekąsce wigilijnej – słodkim ciasteczkom kourabiedes.
Które z tych dań inspiruje Cię najbardziej?