Wywiady

Iwona Niemczewska: kobiety w kuchni czasami same rzucają sobie kłody pod nogi

W pandemii najtrudniej jest lokalom serwującym fine dining. Wśród nich jest szczecińska restauracja Z drugiej strony lustra. Zapytaliśmy jej szefową,…

Marcin Wachowicz: pandemia wymusiła kreatywność

Mija rok, odkąd pandemia koronawirusa wywróciła do góry nogami świat gastronomii. Jak restauratorzy radzą sobie w tym trudnym czasie? Rozpoczynamy…

Jan Kilański: żeby łamać zasady, trzeba je najpierw dobrze poznać

Młody, zdolny i ambitny szef kuchni gdyńskiej restauracji Neon zgrabnie żongluje smakami i składnikami. Zdradził nam, jak wygląda smażenie po…

Paweł Stawicki: hotelowa restauracja musi być marką samą w sobie

O wyzwaniach w pracy w hotelowej restauracji, swoich sposobach na smażoną rybę i miłości do marcepanu opowiada nam Paweł Stawicki,…

Ewelina Łapińska: dojrzałam do tego, żeby być sobą

Szefowa kuchni białostockiej restauracji Świętojańska 21 opowiada o tym, jak udało jej się osiągnąć sukces w zdominowanym przez mężczyzn świecie…

Agata Wojda: w kuchni nie toleruję fochów

Szefowa kuchni Fest Portu Czerniakowskiego w Warszawie o tym, czy płeć w kuchni ma znaczenie. To najbardziej utytułowana szefowa kuchni…

Para w kuchni

Czy łatwo jest prowadzić restaurację będąc jednocześnie w związku? Zapytaliśmy o to parę projektantów – Jolę Słomę i Mirka Trymbulaka,…

Paweł Chomentowski: na gotowanie dla siebie nigdy nie miałem czasu

O freestylu w gotowaniu, oryginalności w kuchni i trendach na 2020 rok rozmawiamy z Pawłem Chomentowskim, byłym szefem kuchni w…

Iwona Niemczewska: w gastronomii powinien panować szacunek

Nagrodzona przez przewodnik Poland 100 Best Restaurants tytułem Osobowości Kulinarnej Roku 2019 szefowa kuchni restauracji Z Drugiej Stronie Lustra opowiada…

Jacek Krawczyk: polski finał Bocuse D’Or 2019 to będzie kulinarne wydarzenie roku

Z prezesem zarządu Bocuse D’Or Poland rozmawiamy o wyzwaniach, jakie stoją przed kucharzami, trudach organizacji i znaczeniu konkursu dla polskiej…

Jak wybierać ryby i owoce morza? Rozmowa z Agatą Dajczak z MOWI Poland

O tym, co warto wiedzieć o certyfikatach i dlaczego należy wybierać ryby i owoce morza ze zrównoważonych połowów i kontrolowanych…

Giancarlo Russo: carbonara ze śmietaną? To nie u mnie

Od ponad 20 lat uczy, czym jest prawdziwa kuchnia włoska. Gotował dla papieży, sportowców, polityków. Z Giancarlo Russo, ekspertem od…