atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Portal gastronomiczny > 8 zasad, jak smażyć steki

8 zasad, jak smażyć steki

Przygotowanie idealnego steku to nie lada wyzwanie. Istnieje wiele szkół dotyczących sposobów doprawiania oraz metod smażenia. Zebraliśmy 8 najważniejszych zasad, dzięki którym usmażysz stek na medal!

1. Zaopatrz się w najlepsze mięso

Wybierz przerośnięty tłuszczem kawałek wołowiny tzw. marmurek  z mięsnej rasy krów (polędwica, angus, rostbef, antrykot).

2. Wybierz odpowiednią patelnię

Odpowiednia patelnia to połowa sukcesu. Wybierz patelnię, która zapewni odpowiednie utrzymanie temperatury np. żeliwną.

3. Dobierz idealny olej

Koniecznie musi to być olej o wysokim punkcie dymienia. Niektórzy dodają pod koniec smażenia masło. Możesz też użyć Oleju z Esencją Masła – dzięki niemu stek zyska smakowity posmak.

4. Dopraw mięso

Konserwatyści używają do doprawiania steków jedynie soli (dopiero po usmażeniu!) i pieprzu. Oczywiście masz o wiele więcej opcji. Wcześniejsze zamarynowanie mięsa albo pocieranie go podczas smażenia czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem to także doskonałe rozwiązania.

5. Poczekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową

Tu nie ma żadnych wątpliwości – przed smażeniem upewnij się, że mięso ma temperaturę pokojową. Nigdy nie smaż mięsa prosto z lodówki.

6. Dobrze rozgrzej olej

Upewnij się, że olej ma odpowiednio wysoką temperaturę – 150°C.

7. Wybierz stopień wysmażenia – i do dzieła!

Aby sprawdzić poziom wypieczenia, naciskaj na stek – im twardszy, tym lepiej wypieczony. Obracaj mięso co minutę. Smaż stek z każdej strony:

  • blue – 30°C
  • rare – 48°C
  • medium – 56°C
  • well-done – 72°C

8. Pozwól stekowi odpocząć

Teraz stek powinien leżakować przez co najmniej 5 minut. Dzięki temu soki uwolnione podczas smażenia odpowiednio rozłożą się w strukturze mięsa.

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Kontakty dla kucharzy:

Telesales HoReCa 22 463 96 44

Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729

Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966

Region Południowy:
Natalia Domurat 692 459 048

Kontakty dla cukierników:

Telesales cukiernictwo 699 821 714

Zwiń