atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Strona główna > Sos berneński

Sos berneński

Składniki:

200 ml białego wina

200 ml octu estragonowego

4 łyżki posiekanych szalotek

20 g rozdrobnionych gałązek estragonu

10 g trybuli

5 g tłuczonego pieprzu, szczypta soli

6 żółtek

500 g mała

Szczypta pieprzu cayenne

O dwie trzecie redukujemy wino i ocet estragonowy z dodatkiem posiekanych szalotek, estragonu, trybuli, pieprzu i soli. Po ostudzeniu redukcji, dodajemy żółtka i masło. Sos mieszamy na wolnym ogniu, lekko ubijając. Gdy masło całkowicie się rozpuści, a żółtka ugotują, przecedzamy sos przez gazę i doprawiamy pieprzem cayenne. Dodajemy łyżkę posiekanego estragonu i połowę łyżki posiekanej trybuli.

Uwaga: Podajemy sos w letniej temperaturze. Polecany do mięs.

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się