Trendy

Co będzie na talerzach tej zimy? Trendy, które mogą zdominować świąteczne menu restauracji 

Świąteczny sezon to dla wielu restauracji najważniejszy okres w roku. Goście oczekują smaków, które znają od lat, ale jednocześnie…

Muala, czyli najlepsze lokale według Książula. W czym tkwi ich fenomen i jak stać się jednym z nich? 

Jeszcze do niedawna o sukcesie restauracji decydowały przede wszystkim lokalizacja, reklama i rekomendacje znajomych. Dziś coraz większą rolę odgrywają…

Kiszone liście, kwiaty i dzikie rośliny. Jak wykorzystać zapomniane smaki polskiej kuchni we współczesnym menu? 

Fermentacja w gastronomii wraca do korzeni  Fermentacja od kilku lat należy do najciekawszych kierunków rozwoju profesjonalnej gastronomii. Jeszcze niedawno…

Influencerzy gastronomiczni i restauratorzy, którymi warto się zainspirować w 2025 roku

Mawiamy, że „przykład idzie z góry”. Dziś o wiele częściej idzie jednak z sieci. Jak w soczewce skupiają się…

Narzędzia AI, które pomagają w gastronomii – poznaj je wszystkie 

Jedni widzą w niej apokalipsę, inni ogromny potencjał. A Twoja restauracja? Na sztucznej inteligencji może bardzo dużo zyskać. Zamiast…

Veganuary: desery roślinne w Twoim menu

Szczęścia nie da się kupić. Ale można kupić ciasto. A te pozbawione jajek i masła potrafi uwieść mocniej, niż…

Czy można zastąpić masło w daniach w Twoim lokalu? Poznaj zamienniki masła

Masło to ważny element wielu przepisów kulinarnych, które podkreśla smak dania. Jednak w gastronomii, gdzie potrzeby klientów są różnorodne,…

Ekologiczne podejście do zużycia energii: jak generować oszczędności i chronić środowisko?

Ceny energii szybko rosną. Jednak rachunki za jej zużycie w Twojej restauracji już nie muszą. Wystarczy bowiem kilka kroków,…

Małe dania, wielki potencjał: jak apetizery zmieniają zasady gry w nowoczesnej gastronomii

„Dobre jedzenie kończy się dobrymi rozmowami” – mawiał Geoffrey Neighor. Każda uczta ma jednak swój początek, a ten zawsze…

Dieta bezlaktozowa – dlaczego jest coraz popularniejsza i co należy z niej wyeliminować?

Coraz więcej osób decyduje się na dietę bezlaktozową, ze względu na lepsze samopoczucie i zdrowie [1]. Nietolerancja laktozy staje…

Inwestycja plant-based: dlaczego roślinne menu przyciąga nową generację klientów? 

Coraz częściej dania mięsne ustępują miejsca tym na bazie warzyw. Szybko bowiem rośnie grono klientów, którzy odżywiają się zdrowo,…

Co mówią „na kuchni” – podręczny słowniczek branży gastronomicznej

Jest takie miejsce, w którym okrzyk „spalony!” nie ma nic wspólnego z piłką nożną, a słowo „redukcja” nie oznacza wcale…