Trendy

Sztuka łączenia smaków

Dobrze dobrane składniki i połączenia gwarantują naszym Gościom niezapomniane przeżycia. Istnieją kombinacje uniwersalne i ponadczasowe, które są zawsze trafione. Są…

Dzieci w restauracjach. Jak stworzyć atrakcyjne menu dla dzieci?

“Czy jest coś dla dziecka? Rozumiem… A czy moglibyśmy poprosić o mniejszą wersję mojego dania? Rozumiem…” Kiedy w obydwu przypadkach…

Smażone przystawki, których nie może zabraknąć na nowoczesnym przyjęciu!

Jeśli chrupie… i można to zjeść na raz… to jest najlepiej! Wiadomo! Smażone przystawki – małe i chrupiące, idealne na…

5 najważniejszych trendów gastronomicznych według Kuby Steuermarka

Pęd trendów w gastronomii został zatrzymany przez COVID19. W sposób brutalny zrewidował opłacalność wielu przedsięwzięć i dość dobitnie pokazał podstawową…

Święta w hotelu – jak zrobić śniadanie wielkanocne dla Gości?

Krótkość Wielkanocy i jej stałe umiejscowienie w rozkładzie tygodnia (niedziela, poniedziałek) sprawia, że jest rzadziej obchodzona w domu niż Święta…

Weganie, wegetarianie, fleksitarianie. Co jedzą, a czego unikają?

Coraz więcej osób rezygnuje ze spożywania mięsa. Według raportu przygotowanego w 2021 roku na zlecenie marki Maczfit co piąty Polak…

Najciekawsze restauracje świata prowadzone przez szefowe kuchni

Są utalentowane, pomysłowe i przedsiębiorcze. Zdobywają najważniejsze branżowe nagrody, a należące do nich restauracje cieszą się uznaniem najbardziej wymagających gości…

Certyfikaty wegańskie w gastronomii. Przegląd, rodzaje, znaczenie. Jakie certyfikaty gwarantują roślinny skład produktów?

Rosnąca liczba wegan i wegetarian sprawia, że roślinne pozycje pojawiają się w kartach większości restauracji, barów czy kawiarni. Co więcej,…

Jak zarządzać food costem w czasie rosnącej inflacji?

Czym tak naprawdę jest food cost? Jak go liczyć i obniżać?  Co zrobić, aby karta była wciąż atrakcyjna zarówno pod…

Jaka będzie restauracja przyszłości? Sprawdzamy wnioski z raportu Eit Food 2021!

Pandemia COVID-19 to dla wielu lokali gastronomicznych czas walki o przetrwanie na rynku. Zmieniła nasze nawyki, procesy sprzedażowe, a nawet…

Nasi dziadkowie byli wege!

To zdanie może się wydawać totalną nieprawdą, ale jeśli ktoś urodził się przed wojną, swoją młodość spędził podczas wielkiego kryzysu,…

Kuchnia roślinna nie tylko dla wegan. Wielka siła zielonej gastronomii

Według różnych szacunków około 8 – 10 proc. Polaków stosuje dietę wegańską lub wegetariańską. Może się wydawać, że to stosunkowo…