Jak usmażyć jagnięcinę stir fry z warzywami? Jarek Walczyk
- 500 g biodrówki jagnięcej
- 10 ml oleju sezamowego
- 20 g papryki chilli
- 120 g kapusty pak choi
- 120 g dzikiego brokułu
- 10 g czosnku
- 80 g czerwonej cebuli
- 80 ml sosu teriyaki
- 60 ml słodkiego sosu chili
- 20 g orzechów nerkowca
- 45 ml sosu sojowego
- 50 ml białego, wytrawnego wina
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 40 g świeżej kolendry
- Sól
- Olej z Esencją Masła do smażenia
Jak usmażyć jagnięcinę stir fry z warzywami? Sprawdźcie porady doświadczonego szefa kuchni Jarka Walczyka, prezesa Fundacji Klubu Szefów Kuchni, który wykorzystał potencjał Oleju z Esencją Masła do przygotowania swojego dania.
Przygotowanie mięsa
Umyj mięso i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń błonę i pokrój jagnięcinę w paski. Mięso zamarynuj w sosie sojowym i oleju sezamowym. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut (wyjmij przed smażeniem na 15 minut).
Przygotowanie warzyw
Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Pak choi pokrój w paski. Brokuł podziel na różyczki. Cebulę pokrój w paski. Upraż orzechy nerkowca na suchej patelni na średnim ogniu przez 3-4 minuty, delikatnie potrząsając patelnią, aż orzechy będą złote; natychmiast wyjmij z patelni, aby zapobiec przypaleniu.
Smażenie
Wlej Olej z Esencja Masła do zimnego woka. Rozgrzej go i dodaj mięso. Smaż na dużym ogniu, aż mięso się zrumieni, ale nie ugotuje. Wyjmij je z woka i trzymaj w cieple. Rozgrzej ponownie wok z Olejem z Esencją Masła. Dodaj brokuł, cebulę, pok choi, czosnek, chili i smaż na średnim ogniu. Dodaj sos teriyaki, słodki sos chili i chwilę gotuj. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z białym winem i dodaj do warzyw. Następnie dodaj usmażone wcześniej mięso.
Podanie
Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i posyp gotowe danie prażonymi orzechami nerkowca.