Nie bez powodu w jesiennej kuchni rządzą dynie: przygotowane zarówno na słono, jak i na słodko nieustannie zachwycają pysznym, delikatnym smakiem. Dynia ma jednak wiele odmian. Makaronowa, hokkaido, piżmowa, francuska, mandarin, delica… sprawdźmy, do czego najlepiej wykorzystać każdą z nich.

Bogata w błonnik, magnez, potas, cynk oraz selen a zarazem niskokaloryczna dynia jest doskonałą propozycją do Twojej sezonowej karty. Będzie świetnie współgrać z mięsem, warzywami i ziołami. Przygotujesz z niej wiele potraw: zupę, placki, ciasto, makaron, przetwory… a co najlepsze – do każdego dania możesz wykorzystać różne gatunki, grając smakiem na wiele sposobów. I choć klasycznie dzielimy dynie na trzy rodzaje (piżmowa, olbrzymia, zwyczajna), to jednak odmian w ramach każdego z nich jest naprawdę wiele. Jedne będą niezwykle słodkie, inne – mniej, a w jeszcze kolejnych na pierwszy plan będzie się wybijać lekko orzechowa nuta. Tylko od Ciebie zależy, jak zinterpretujesz smak każdej z nich w swojej kuchni. Możesz jednak posiłkować się naszymi pomysłami. Oto one: 

Dynia hokkaido

Perfekcyjnie pomarańczowa dynia hokkaido charakteryzuje się jadalną skórką oraz zwartym miąższem. Dzięki temu jest idealna do pieczenia – możesz ją wykorzystać jako alternatywę dla pieczonych ziemniaków i batatów (pokrój, dopraw i skrop Olejem z Esencją Masła, aby pogłębić smak). Jest także doskonała jako baza do nadziewania esencjonalnym farszem. Jeśli w dyni szukasz przede wszystkim słodkości, którą zechcesz zrównoważyć słonym smakiem, to sięgnij po odmianę hokkaido. 

Dynia piżmowa

Dynia piżmowa o podłużnym kształcie to najlepsza opcja pod kątem obróbki ze względu na część pozbawioną pestek. Jej lekko maślany uniwersalny smak sprawia, że w kuchni może być zastosowana na wiele różnych sposobów. Doskonale sprawdzi się w formie placków oraz jako dodatek do makaronów. Dzięki wyjątkowej trwałości, można ją z powodzeniem przechowywać przez długi czas, a niewykorzystaną partię przerobić na przetwory: idealne do serwowania z innymi daniami.

Dynia mandarin

Dynia mandarin (mandarynkowa) ma niewielkie rozmiary, co nie oznacza, że na talerzu sprawdzi się wyłącznie w roli dekoracji. Jej smak jest bardziej stonowany niż słodki, ale nadal niezwykle bogaty. Jak praktycznie każda odmiana, zapewni w Twojej kuchni wiele kulinarnych możliwości. Aby wykorzystać jej walory estetyczne i smakowe jednocześnie, przetnij ją i wypełnij aromatycznym farszem – wegetariańskim lub na bazie mięsa – a następnie zapiecz. 

Dynia delica

Jej subtelnie orzechowy smak oraz charakterystyczna, lekko sypka struktura miąższu sprawia, że jest to najlepsza opcja na ciasto lub muffiny. Pamiętaj jednak, że nietypowa, choć jadalna skóra, może zmienić kolor Twoich wypieków. Jeśli zależy Ci na klasycznie pomarańczowym odcieniu, sięgnij po odmianę hokkaido lub zrezygnuj z dodawania skóry A jeżeli gotujesz w duchu zero waste, to delicę serwuj pieczoną – wraz ze skórką.  

Dynia makaronowa

Czy jej miąższ coś Ci przypomina? Jak sama nazwa wskazuje, dynia makaronowa doskonale sprawdzi się do przygotowania makaronu! Po prostu upiecz ją, wydobądź miąższ i zaserwuj go jako alternatywę dla standardowego spaghetti. To idealna propozycja w kuchni wegańskiej, która stale zyskuje na popularności w Polsce i na świecie.  

Dynia francuska

Dynia Muscat de Provence, nazywana też dynią francuską, prowansalską czy muszkatołową. Wyróżnia się:

• Wielkością – jedna może ważyć nawet 15-20 kilo!
• Trwałością – można przechowywać ją 4-8 miesięcy.
• Grubą, ciemną zieloną niejadalną skórką, która miejscami przechodzi w pomarańczowe odcienie.
• Charakterystycznymi żebrowymi segmentami.
• Soczystym, słodkim, mocno pomarańczowym miąższem o lekko owocowym aromacie i włóknistej strukturze. 

Dynia francuska ceniona jest za swoje uniwersalne zastosowanie. Można ją piec, smażyć, dusić, gotować czy też grillować. Po usunięciu skóry można ją wykorzystać do zup, wypieków, placków oraz przetworów. Jej wyjątkowy słodki aromat sprawia, że jest chętnie używana do deserów. Co ciekawe, to jedna z niewielu odmian, której miąższ można spożywać nawet na surowo! 

A jeśli chcesz się dowiedzieć jeszcze więcej na temat kulinarnych możliwości, jakie zapewnia dynia, to koniecznie sprawdź nasz artykuł: Dynia – królowa jesiennej kuchni! Zobacz, co można z niej zrobić. Ciekawe inspiracje na słodko i słono