Jak dbać o higienę rąk w gastronomii?

6.04.2020

porady WLL

Każde dotknięcie banknotu czy klamki sprawia, że na nasze ręce dostaje się od 100 do 10 tys. komórek drobnoustrojowych. Odruchowe dotknięcie brudnymi dłońmi okolic oczu, nosa czy ust naraża nas na ryzyko infekcji. Jednak już niecała minuta poświęcona dokładnemu umyciu rąk pozwala na oczyszczenie ich w 90 proc. ze zgromadzonych na nich bakterii. Kiedy powinno się myć ręce? Jak robić to skutecznie? Sprawdźmy!

Kiedy pracownicy lokali gastronomicznych muszą myć ręce?

Przed rozpoczęciem pracy.
Przed kontaktem z żywnością, która jest przeznaczona do bezpośredniego spożycia, ugotowana, upieczona, usmażona.
Po obróbce lub kontakcie z żywnością surową, nieprzetworzoną.
Po zajmowaniu się odpadami/śmieciami.
Po zakończeniu procedur czyszczenia/dezynfekcji.
Po skorzystaniu z toalety.
Po kaszlu, kichaniu, wydmuchaniu nosa.
Po jedzeniu, piciu, lub paleniu.
Po kontakcie z pieniędzmi.

Jak-myc-rece

Jak prawidłowo zakładać i zdejmować rękawiczki?

Przed założeniem rękawiczek, należy wcześniej dokładnie umyć dłonie przez minimum 20 sekund. Spełniają one swoją funkcję, jeśli są poprawnie używane. Pamiętajmy, aby nigdy dotykać twarzy z założonymi rękawiczkami!