Definicje
Czym jest Reakcja Maillarda, czyli co sprawia, że smażone smakuje lepiej? Jakie zmiany zachodzą w tłuszczach podczas smażenia? W dziale Definicje zaspokoisz nawet największy głód wiedzy.
Definicje dla głodnych wiedzy
Kucharzy i chemików łączy zaskakująco wiele. Znajomość receptur i technik pozwalających na uzyskanie pożądanych efektów… Przecież kuchnia to istne laboratorium! Zachodzi tu nieskończenie wiele reakcji chemicznych. Przyglądamy się tym, które z punktu widzenia kucharza są najważniejsze – np. reakcji Maillarda.
Od woka do sous vide
Co za dużo, to niezdrowo – mamy nadzieję, że nie wystraszyliśmy Cię nadmiarem naukowych informacji. W dziale definicje przeczytasz także o efektywnej pracy z wokiem, technice sous vide oraz dowiesz się wszystkiego o tempurze.
Nieodzowny tłuszcz
Oczywiście poświęcamy uwagę także definicjom dotyczącym tłuszczów, na przykład fryturze gastronomicznej. Jeszcze więcej dowiesz się w naszym dziale poświęconym tłuszczom, do którego gorąco zapraszamy.
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!
Kontakty dla kucharzy:
Telesales HoReCa 22 463 96 44
Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729
Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966
Region Południowy:
Katarzyna Żyła 692 459 048
Kontakty dla cukierników:
Telesales cukiernictwo 699 821 714