Wyniki wyszukiwania dla:

Plenerowe kolacje i restauracja pop-up – jak wykorzystać potencjał lata w gastronomii?

„Zmień przestrzeń a zmienisz smak” twierdzą najbardziej uznane nazwiska ze świata gastronomii. Kulinarne doznania kształtuje nie tylko sama potrawa, ale…

Zrób show na żywo – live cooking jako letnia atrakcja dla gości 

Mawiamy, że „czego oczy nie widzą, tego sercu nie żal”. Kiedy jednak mowa o live cooking, to zdecydowanie żal go…

Naturalne napoje fermentowane – co zamiast kombuchy w letnim menu?

Są źródłem witamin, lokalnego smaku i cennych praktyk mających korzenie w kulinarnej tradycji. Fermentować warto, zwłaszcza że pragnienie Twoich klientów…

Kluczowe elementy pierwszego spotkania z klientem ws. organizacji uroczystej kolacji lub wydarzenia 

Wszystko zaczyna się od rozmowy. To nie tylko sprzedaż usługi, to budowanie relacji i zaufania. Z perspektywy szefa gastronomii, kluczowe…

Plating i cztery wymiary perfekcji kulinarnej – wizualna, smakowa, teksturalna, termiczna: część 2 

W poprzedniej części zapoznaliśmy się z pierwszymi dwoma elementami kulinarnej perfekcji: rolą zmysłu wzroku oraz tym,…

Apetyt na sałatki latem rośnie – jak stworzyć naprawdę dobre sałatkowe menu?

Lekkość, świeżość oraz kreatywność – właśnie tym powinny być sałatki w Twojej karcie dań. Sam smak to już połowa sukcesu.

Smażone menu w foodtrucku – jak zadbać o jakość, higienę i efektywność pracy?

Mała kuchnia, wielki smak, czyli foodtruck. Polacy uwielbiają ten rodzaj gastronomii, choć tego typu warsztat pracy niesie ze sobą pewne…

Influencerzy gastronomiczni i restauratorzy, którymi warto się zainspirować w 2025 roku

Mawiamy, że „przykład idzie z góry”. Dziś o wiele częściej idzie jednak z sieci. Jak w soczewce skupiają się tu…

Nowe badanie i raport MADE FOR RESTAURANT 2024/2025 (część 2)

Część 2 – KOMENTARZE DO ZJAWISK Komentarze restauratorów i ekspertów do zjawisk i opinii gości restauracji. Koniec ery szefów kuchni…

Karp i jesiotr – zdrowie, tradycja i nowoczesna kuchnia 

Poznaj fascynującą historię karpia i jesiotra – dwóch ryb, które od wieków królują na polskich stołach, oraz ich wyjątkowe walory…

Konfitowanie gęsiny w restauracyjnej kuchni od Iwony Niemczewskiej

Konfitowanie to prosty proces, który polega na gotowaniu przez długi czas w niskiej temperaturze lekko peklowanego mięsa. Mięso pozostawia się następnie…

Grzybobranie: jak wykorzystać sezonowe grzyby w kuchni?

Szefowie kuchni cenią je od wieków. Umiejętna technika przyrządzania pozwala bowiem wydobyć z grzybów ich wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Pieczone i…