Wyniki wyszukiwania dla:

Jak wprowadzić roślinne zamienniki do kuchni profesjonalnej żeby nie stracić na jakości? 

„Dziś brak dania roślinnego to brak profesjonalizmu”. Bo jego obecność jest potwierdzeniem umiejętności, doświadczenia oraz wyobraźni szefa kuchni. Kuchnia roślinna to współczesny…

Ostatki i karnawał – inspiracje dla restauracji i cateringu 

Tłusto, smacznie i obficie – jednym słowem karnawał. Kult jedzenia i tradycja wspólnego biesiadowania generują w gastronomii pokaźne obroty w…

Włoska zima na talerzu  – od risotto z radicchio po polentę z dziczyzną 

W Europie południowej smak jest formą sztuki. Prosta receptura, świeże składniki oraz lokalny charakter potraw – ot cały sekret włoskiej…

Placki ziemniaczane … nie z ziemniaków? 5 innych warzyw idealnych na pyszne placki

Chrupiące, sycące, słodkie lub wytrawne – jednym słowem placki. W kulinarnej historii to placki ziemniaczane dominowały na europejskich stołach. Dziś…

Dziczyzna w karcie – co musisz wiedzieć aby zachęcić swoich gości?

Bogata w wysokiej jakości białko i witaminy, uboga w tłuszcz, ceniona za swój unikalny „leśny” smak. Dawniej kulinarny przywilej, dziś…

Gorące sosy – 5 podstawowych sosów, o których warto pamiętać

„Sos to powód, dla którego wracasz po dokładkę”. Więc warto koncentrować się na jego smaku. Obecność sosu wpływa także na…

Sierpniowe dressingi – jak wykorzystać letnie owoce i zioła by dodać charakteru sałatkom i daniom głównym?

Dressing to prawdziwa tajna broń niejednego szefa kuchni. A gorący sierpień otwiera przed restauratorem cały wachlarz możliwości na stworzenie własnej,…

Wędzenie i odymianie w restauracji – jak wykorzystać jeden z ciekawszych trendów gastronomicznych 2025 roku? 

„Każdy rodzaj drewna opowiada inną historię. A każda szynka ją zapamiętuje” mawia Daniel Humm chociaż wędzić i odymiać można również…

Letnia logistyka w profesjonalnej gastronomii – mistrzostwo organizacji w sezonie plenerowych imprez i wesel (część 3 z 3)

Jestem szefem kuchni z wieloletnim doświadczeniem, a lato to dla mnie czas prawdziwego sprawdzianu. Kiedy słońce praży, a kalendarz pęka…

Letnia logistyka w profesjonalnej gastronomii – mistrzostwo organizacji w sezonie plenerowych imprez i wesel (część 2 z 3) 

W pierwszej części artykułu opisaliśmy etapy pracy z produktami w gastronomii, które wpływają na jakość dań…

Śniadania z różnych stron świata – jak wprowadzić kulinarną różnorodność i zaskoczyć gości egzotycznym początkiem dnia?

Czy to najważniejszy posiłek dnia? Zdania są podzielone. Ale to z pewnością może być najsmaczniejszy posiłek, jaki zjedzą Twoi goście.

Plenerowe kolacje i restauracja pop-up – jak wykorzystać potencjał lata w gastronomii?

„Zmień przestrzeń a zmienisz smak” twierdzą najbardziej uznane nazwiska ze świata gastronomii. Kulinarne doznania kształtuje nie tylko sama potrawa, ale…