Wyniki wyszukiwania dla:

Smażone menu w foodtrucku – jak zadbać o jakość, higienę i efektywność pracy?

Mała kuchnia, wielki smak, czyli foodtruck. Polacy uwielbiają ten rodzaj gastronomii, choć tego typu warsztat pracy niesie ze sobą pewne…

Influencerzy gastronomiczni i restauratorzy, którymi warto się zainspirować w 2025 roku

Mawiamy, że „przykład idzie z góry”. Dziś o wiele częściej idzie jednak z sieci. Jak w soczewce skupiają się tu…

Nowe badanie i raport MADE FOR RESTAURANT 2024/2025 (część 2)

Część 2 – KOMENTARZE DO ZJAWISK Komentarze restauratorów i ekspertów do zjawisk i opinii gości restauracji. Koniec ery szefów kuchni…

Karp i jesiotr – zdrowie, tradycja i nowoczesna kuchnia 

Poznaj fascynującą historię karpia i jesiotra – dwóch ryb, które od wieków królują na polskich stołach, oraz ich wyjątkowe walory…

Konfitowanie gęsiny w restauracyjnej kuchni od Iwony Niemczewskiej

Konfitowanie to prosty proces, który polega na gotowaniu przez długi czas w niskiej temperaturze lekko peklowanego mięsa. Mięso pozostawia się następnie…

Grzybobranie: jak wykorzystać sezonowe grzyby w kuchni?

Szefowie kuchni cenią je od wieków. Umiejętna technika przyrządzania pozwala bowiem wydobyć z grzybów ich wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Pieczone i…

Olej rzepakowy – jego potencjał w Twoim menu. Poznaj przepisy na marynaty i dressing

Właściwy dobór tłuszczu to prawdziwy sukces Twoich dań. Na rynku jest obecnie spory wybór, ale warto wykorzystać delikatny, orzechowy posmak…

Co mówią „na kuchni” – podręczny słowniczek branży gastronomicznej

Jest takie miejsce, w którym okrzyk „spalony!” nie ma nic wspólnego z piłką nożną, a słowo „redukcja” nie oznacza wcale chudnięcia.

Jak przygotować pstrąga – fit to eat

Pstrąg jest źródłem wysoko przyswajalnego białka, witamin z grupy B, witaminy D3 potasu, fosforu. Jest jednym z najlepszych źródeł kwasów…

Maślane sosy (berneński, holenderski i z kaparami) w roślinnej odsłonie

Dobrze dobrany, odpowiednio przygotowany sos uzupełni i nada charakter niejednej potrawie. Wiele popularnych i często używanych w gastronomii sosów jest…

Wejście w Nowy Rok w stylu EKO. Sylwestrowe menu w myśl zrównoważonego rozwoju

Nadejście nowego roku to dla branży gastronomicznej świetna okazja, by wykazać się kreatywnym podejściem w przygotowywaniu imprezowych dań i przekąsek.

Czy kucharz serwujący śniadania na świeżo to już przeszłość?

Czy ostatnie lata sprawiły, że w gastronomii spadł popyt na kucharki i kucharzy serwujących śniadania bezpośrednio gościom – na świeżo…