Smażone boquerones
Czas wykonania: 10 min
Składniki:
- 500 g świeżych, drobnych sardeli (całych)
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki kukurydzianej
- sól morska
- olej do smażenia
- do podania: sos aioli
- Sardele dokładnie umyj, odcedź, odetnij główki, usuń wnętrzności (kręgosłup pozostaw).
- Ponownie umyj ryby, odcedź, osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz delikatnie solą.
- Oba rodzaje mąki przesiej do płaskiego naczynia, dopraw solą wymieszaj. Obtocz tuszki ryb w mące, strzepnij nadmiar panierki. Olej nagrzej do 175 stopni. Kładź na rozgrzany olej do smażenia. Smaż ok. 3-4 minut, aż będą złociste. Odsącz, podawaj z sosem aioli.