atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Strona główna > Smażone serca karczochów

Smażone serca karczochów

Składniki:

1 karczoch

sól

pieprz

45 ml masła / oliwy z oliwek

5 g wybranych ziół

Dno karczocha, zwane sercem jest najdelikatniejszą, najsmaczniejszą częścią spożywaną przez smakoszy. Aby go odpowiednio przygotować należy:

Ostrożnie odkroić ostrym nożem zewnętrzne, twarde liście, odłamać łodygę i płasko ściąć podstawę karczocha. Mocno trzymając karczoch odciąć dno kwiatowe (podstawę), mniej więcej w ⅓ wysokości warzywa, uważając aby objąć całość serca. Resztę odrzucić.

Serca karczochów umieścić w misce z zimną wodą i połówką cytryny (zapobiegnie to zmianie koloru). Po osuszeniu, kroimy serce w cienkie plasterki. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy na maśle/ lub (oliwie z oliwek – specjalność włoska).
Podajemy ułożone na talerzu i posypujemy ziołami.

*Przepis na podstawie “Przewodnika Kulinarnego” Augusta Escoffiera

Wyszukaj

Facebook

Nie masz konta? Zarejestruj się