Jak zrobić bezglutenowe wegańskie faworki? Przepis Atelier Smaku
Bezglutenowe wegańskie faworki, czyli nowoczesna lekka wersja tradycyjnego przepisu na karnawał i Tłusty Czwartek. Jola Słoma i Mirek Trymbulak, projektanci…
Szacunek do ludzi i produktów to podstawa – wywiad z Jarkiem Owczarczykiem
Jarek Owczarczyk jest kucharzem w warszawskiej restauracji Pink Lobster. Jedną z najważniejszych zasad według niego jest to, że Szef Kuchni musi słuchać innych ludzi. Bez nich nie poradzi sobie z zadaniami.
Chociaż lubi smażyć, to na pierwszym miejscu wśród tłuszczy stawia masło i oleje tłoczone na zimno. “Świadomość używania danego produktu daje nam jakość końcową”. Więcej informacji o gastronomii według Jarka Owczarczyka znajdziecie w krótkim wywiadzie nagranym przy okazji Kongresu Szefów Kuchni:
Chcesz dowiedzieć się więcej o zawodzie Szefa Kuchni i gastronomii? Zobacz wywiad z Jarkiem Walczykiem.
