Carpaccio z buraka z roszponką, kiełkami i kozim serem
Składniki:
- 3 buraki
- ser kozi typu feta
- 2 garście roszponki
- garść kiełków słonecznika
- kilka orzechów włoskich
- sok z połówki cytryny
- 2 łyżki oleju słonecznikowego Kujawski tłoczonego na zimno
- szczypta suszonego tymianku
- sól, pieprz
Przygotowanie warzyw
Buraki obrać, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Zawinąć w folię aluminiową i piec w temperaturze ok. 200°C do czasu aż będą miękkie. Następnie wystudzić i pokroić w cienkie plastry.
Sałatę i kiełki umyć i osuszyć. Na talerzu ułożyć plasterki buraka, sałatę, pokruszony kozi ser, kiełki słonecznika i posypać kawałkami orzechów włoskich.
Przygotowanie dressingu
W miseczce wymieszać sok z cytryny, olej Kujawski tłoczony na zimno oraz tymianek. Doprawić solą i pieprzem. Sałatkę polać sosem.
Źródło: inspiracje.fooder.pl