Ostrygi smażone z salsą brzoskwiniową – przepis Jarka Walczyka
12 szt. dużych ostryg
3 jajka
125 g mąki pszennej
125 g mąki kukurydzianej
do smaku sól
pieprz biały
Salsa brzoskwiniowa
3 dojrzałe brzoskwinie
1 pomidor śliwkowy
½ jalapeño
30 g czerwonej cebuli
20 g świeżej kolendry
1 cytryna
do smaku sól
sok z cytryny
Salsa
Umyj brzoskwinie. Pomidory sparz, usuń skórę i wydrąż pestki. Jalapeño umyj, osusz i usuń pestki. Wszystkie składniki pokrój w kostkę. Kolendrę grubo pokrój – nie siekaj. Połącz składniki i dopraw do smaku solą oraz sokiem z cytryny.
Smażone ostrygi
Mąkę pszenną wymieszaj z jajkiem tak, aby nabrała konsternacji śmietany. Dopraw do smaku. Ostrygi zamocz w cieście, a następnie panieruj w mące kukurydzianej. Smaż w głębokim tłuszczu w temp 175℃. Po usmażeniu przełóż na papier, aby odsączyć tłuszcz.
Podawaj z salsą brzoskwiniową.