Przepis na parmigianę z bakłażanem

Parmigiana to włoskie danie, w którym główne skrzypce gra bakłażan. Sprawdź jak zrobić tę potrawę, aby zaskoczyć swoich gości.

Bakłażany kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Nacieramy solą i zostawiamy na durszlaku na godzinę, żeby puściły gorzki sok. Po tym czasie płuczemy je w zimnej wodzie i dokładnie osuszamy. Cebulę drobno siekamy i smażymy na oliwie, aż stanie się miękka. Dodajemy passatę pomidorową, kilka liści bazylii i porządną szczyptę soli. Gotujemy na niewielkim ogniu przez pół godziny, aż sos zgęstnieje. W szerokim i głębokim rondlu rozgrzewamy olej i partiami smażymy plastry bakłażanów na złoto, po czym odkładamy na ręcznik papierowy i studzimy. Na dnie ceramicznego naczynia do zapiekania rozsmarowujemy kilka łyżek sosu pomidorowego, układamy warstwę plastrów bakłażana, polewamy sosem, posypujemy porwanymi liśćmi bazylii i garścią startego sera. Powtarzamy układanie warstw aż do wykończenia składników. Wierzch posypujemy grubszą warstwą sera i pieczemy całość w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny lub do momentu, aż wierzch stanie się złoty. Po wyjęciu parmigiany z piekarnika najlepiej odczekać przynajmniej 20 minut, zanim zaczniemy ją kroić.