Ravioli ze szpinakiem, serkiem ricotta i wanilią. Przepis Macieja Pisarka

Składniki

Farsz:
150 g twarożek ricotta
25g orzechy pinii
200 g (opakowanie) świeżego szpinaku
Kruszwica Olej z Esencją Masła
1/2 ząbek czosnku
gałka muszkatołowa

Ciasto:
3 jajka
300g mąki typ 00
20 ml wody zimnej

Podanie:
50 g masła
Kujawski Olej lniany tłoczony na zimno
laska wanilii
sól
gałka muszkatołowa

Farsz:
Szpinak opłukać i wysuszyć ostrożnie. Na suchej patelni uprażyć orzeszki, następnie je posiekać na drobno. Na tej samej patelni rozgrzać Olej z Esencją Masła i szpinak. Zmieszać i dodać czosnek. Wzmocni on smak potrawy. Kiedy szpinak delikatnie się przesmaży, zdjąć go z patelni i odcedzić z dodatkowych płynów. Przestudzony szpinak pokroić przełożyć do miski, następnie połączyć z ricottą i orzeszkami. Doprawić gałką muszkatołową i solą. Tak przygotowany farsz schłodzić i podzielić na równe kuleczki w celu łatwiejszego sklejania ravioli.

Ciasto:
Mąkę połączyć z jajkami, początkowo usypując kopczyk i w samym środku zarabiając jajka widelcem. Kiedy masa wystarczająco zgęstnieje, wyrobić ciasto rękoma do uzyskania jednolitej, gładkiej i lśniącej kuli. Takie ciasto zafoliować i dać mu odpocząć przez 30 min.

Ciasto wałkować na stolnicy podsypując lekko mąką (możliwie cienko). Wyciąć pożądany kształt. Mogą to być krążki, kwadraty lub trójkąty. Z wykrojonego ciasta i farszu uformować ravioli ostrożnie sklejając krawędzie, można złożyć je w kopertę lub przykryć drugim krążkiem. Tak przygotowane ravioli gotować w osolonej wodzie ok. 3 min.

Podanie:
Na patelni rozpuścić masło, dodać ziarenka wanilii i lekko posolić Zanurzyć w maśle ugotowane ravioli tak by tłuszcz skąpał pierożki z każdej strony. Nie podgrzewać ich długo, ma to służyć tylko uwolnieniu aromatów. Wyłożyć ravioli na talerze i zetrzeć nad nimi delikatnie gałkę muszkatołową by oprószyła je od góry. Na koniec skropić olejem lnianym. Oto Ravioli ze szpinakiem, ricottą i wanilią. Szarada dla zmysłów, która mam nadzieję zasmakuje Wam tak bardzo jak mi.

Autor przepisu:

Maciej Pisarek, młody utalentowany kucharz. WiceMistrz Świata w gotowaniu na Mistrzostwach WorldSkills 2019 w Kazaniu. Zdobywca medalu doskonałości i tytułu „Best of Nation” w EuroSkills 2018 w Budapeszcie. Jego celem jest ukończenie Grand Diplome w szkole Le Cordon Bleu w Londynie.

Dowiedz się więcej: facebook.com/Maciej-Pisarek-My-Way

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

+ 59 = 64

Skomentuj i podziel się swoją opinią!

Na naszej stronie używamy różnych technologii do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronie i w internecie. Do tego celu możemy zbierać Twoje IP lub inne dane osobowe, które nam podasz.
Administratorem danych osobowych jest ZT „Kruszwica” S.A. z siedzibą w Kruszwicy, przy ul. Niepodległości 42, NIP: 556-08-00-678. Przetwarzanie danych jest uzasadnione z uwagi na nasze usprawiedliwione potrzeby, co obejmuje między innymi konieczność zapewnienia bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszania naszych usług i dopasowania ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach) jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług Administratora. Dane te są przetwarzane do czasu istnienia uzasadnionego interesu lub do czasu złożenia przez Ciebie sprzeciwu wobec przetwarzania. Dane osobowe będą przekazywane wyłącznie naszym podwykonawcom, tj. dostawcom usług informatycznych. Przysługuje Ci prawo żądania dostępu do treści danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia oraz prawo do ograniczenia ich przetwarzania. Ponadto także prawo do cofnięcia zgody w dowolnym momencie bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, prawo do przenoszenia danych oraz prawo do wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Posiadasz prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych.