atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Strona główna > Ravioli ze szpinakiem, serkiem ricotta i wanilią. Przepis Macieja Pisarka

Ravioli ze szpinakiem, serkiem ricotta i wanilią. Przepis Macieja Pisarka

Składniki:

Farsz:
150 g twarożek ricotta
25g orzechy pinii
200 g (opakowanie) świeżego szpinaku
Kruszwica Olej z Esencją Masła
1/2 ząbek czosnku
gałka muszkatołowa

Ciasto:
3 jajka
300g mąki typ 00
20 ml wody zimnej

Podanie:
50 g masła
Kujawski Olej lniany tłoczony na zimno
laska wanilii
sól
gałka muszkatołowa

Farsz:
Szpinak opłukać i wysuszyć ostrożnie. Na suchej patelni uprażyć orzeszki, następnie je posiekać na drobno. Na tej samej patelni rozgrzać Olej z Esencją Masła i szpinak. Zmieszać i dodać czosnek. Wzmocni on smak potrawy. Kiedy szpinak delikatnie się przesmaży, zdjąć go z patelni i odcedzić z dodatkowych płynów. Przestudzony szpinak pokroić przełożyć do miski, następnie połączyć z ricottą i orzeszkami. Doprawić gałką muszkatołową i solą. Tak przygotowany farsz schłodzić i podzielić na równe kuleczki w celu łatwiejszego sklejania ravioli.

Ciasto:
Mąkę połączyć z jajkami, początkowo usypując kopczyk i w samym środku zarabiając jajka widelcem. Kiedy masa wystarczająco zgęstnieje, wyrobić ciasto rękoma do uzyskania jednolitej, gładkiej i lśniącej kuli. Takie ciasto zafoliować i dać mu odpocząć przez 30 min.

Ciasto wałkować na stolnicy podsypując lekko mąką (możliwie cienko). Wyciąć pożądany kształt. Mogą to być krążki, kwadraty lub trójkąty. Z wykrojonego ciasta i farszu uformować ravioli ostrożnie sklejając krawędzie, można złożyć je w kopertę lub przykryć drugim krążkiem. Tak przygotowane ravioli gotować w osolonej wodzie ok. 3 min.

Podanie:
Na patelni rozpuścić masło, dodać ziarenka wanilii i lekko posolić Zanurzyć w maśle ugotowane ravioli tak by tłuszcz skąpał pierożki z każdej strony. Nie podgrzewać ich długo, ma to służyć tylko uwolnieniu aromatów. Wyłożyć ravioli na talerze i zetrzeć nad nimi delikatnie gałkę muszkatołową by oprószyła je od góry. Na koniec skropić olejem lnianym. Oto Ravioli ze szpinakiem, ricottą i wanilią. Szarada dla zmysłów, która mam nadzieję zasmakuje Wam tak bardzo jak mi.

Autor przepisu:

Maciej Pisarek, młody utalentowany kucharz. WiceMistrz Świata w gotowaniu na Mistrzostwach WorldSkills 2019 w Kazaniu. Zdobywca medalu doskonałości i tytułu „Best of Nation” w EuroSkills 2018 w Budapeszcie. Jego celem jest ukończenie Grand Diplome w szkole Le Cordon Bleu w Londynie.

Dowiedz się więcej: facebook.com/Maciej-Pisarek-My-Way

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się