Wyniki wyszukiwania dla:

Jak usmażyć małże? Sekrety szefa kuchni i fakty, które warto znać 

Smażone małże to kulinarny symbol Nowej Anglii. Ich święto w USA wypada w różnych terminach, jedni obchodzą National Fried Clam…

Dziczyzna w karcie – co musisz wiedzieć aby zachęcić swoich gości?

Bogata w wysokiej jakości białko i witaminy, uboga w tłuszcz, ceniona za swój unikalny „leśny” smak. Dawniej kulinarny przywilej, dziś…

Sztuka smaku i soczystości, sezonowe ryby na patelni w profesjonalnej kuchni 

Koniec lata to dla szefa kuchni czas obfitości i kulinarnych inspiracji. Natura hojnie obdarowuje nas dojrzałymi warzywami i owocami, ale…

Sekret idealnej chrupkości: jak poprawić chrupkość frytowanych potraw, składniki wpływające na chrupkość (część 2 z 2) 

W pierwszej części artykułu przyjrzeliśmy się sposobom na poprawę chrupkości potraw smażonych na głębokim tłuszczu oraz…

Plating i cztery wymiary perfekcji kulinarnej – wizualna, smakowa, teksturalna, termiczna: część 2 

W poprzedniej części zapoznaliśmy się z pierwszymi dwoma elementami kulinarnej perfekcji: rolą zmysłu wzroku oraz tym,…

Wytrawne pączki – nowa odsłona klasyki

Tłusty Czwartek to nie tylko słodkie, nadziewane konfiturą pączki, ale także świetna okazja do kulinarnych eksperymentów. Coraz częściej na stołach…

Wytrawne oblicze pączka – przepisy

Tłusty Czwartek to idealna okazja, by zabłysnąć nie tylko tradycyjnymi pączkami, ale i czymś zupełnie wyjątkowym! Jeśli szukasz inspiracji na…

Jak komponować ofertę walentynkową, czyli menu dla dwojga 

Czy droga do serca wiedzie przez żołądek? Nauka nie pozostawia złudzeń: jedzenie to pokarm nie tylko dla ciała. Z mocy…

Veganuary to nie tylko tofu: co warto serwować w kuchni roślinnej?

Już Pitagoras stawiał na moc roślinnej kuchni. A twierdzenie Pitagorasa, jedno z ważniejszych w matematyce, miało być przykładem jej oddziaływania…

Sylwestrowe menu i catering: smażone przystawki 

Nowy rok z klasą zaczyna się od dobrego jedzenia, szampana o północy i wyjątkowych smaków. Jako restaurator możesz pomóc swoim…

Grzybobranie: jak wykorzystać sezonowe grzyby w kuchni?

Szefowie kuchni cenią je od wieków. Umiejętna technika przyrządzania pozwala bowiem wydobyć z grzybów ich wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Pieczone i…

Fish and chips po polsku: regionalne inspiracje w Twoim menu i najlepsze techniki smażenia

Fenomen tego dania kryje się w jego prostocie. Ryba z frytkami posiada jednak spory potencjał i przekonał się o tym…