Wegański majonez z aquafaby
Składniki
2 średniej wielkości ząbki czosnku, zmiażdżone
sok z jednej cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
3 łyżki aquafaby
12 ziaren ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
120 ml oleju roślinnego
60 ml oliwy
sól i pieprz do smaku
Majonez sprawia, że kanapki i sałatki smakują dużo lepiej. Czy da się go przygotować w wersji wegańskiej? W tym kremowym i pysznym sosie nawet nie zauważycie braku jajek.
Czosnek, sok z cytryny, musztardę, aquafabę i ciecierzycę wkładamy do wąskiego i wysokiego naczynia, po czym dokładnie miksujemy ręcznym blenderem, aż składniki się połączą. Ciągle blendując, cienką strużką powoli wlewamy olej roślinny, aż uzyskamy kremową, gładką emulsję. Przekładamy ją do miski za pomocą silikonowej szpatułki i roztrzepujemy rózgą, wlewając oliwę. Doprawiamy do smaku. Majonez przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce.
