Relacja z konkursu „Kulinarny Talent” 2018
Podczas tegorocznych Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro odbyła się 10. jubileuszowa edycja autorskiego konkursu Roberta Sowy „Kulinarny Talent”. Wzięło w nim udział 12 wybranych w eliminacjach uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski. Walczyli oni o prestiżowy tytuł ułatwiający start w karierze zawodowej.
Zadanie konkursowe polegało na przygotowaniu w ciągu 40 minut dania zawierające m.in.:
– comber z jagnięciny brytyjskiej z kością
– minimum trzy przyprawy marki Prymat
– frytki z batatów marki Farm Frites
– minimum 1 produkt marki Bonduelle Food Service (do wyboru spośród następujących: Mieszanka grzybów, Boczniaki mini, Karczochy krojone serca, Groszek cukrowy młody Snow Peas, Pasternak krojony, Salsefia krojona minute)
– napar z wybranej herbaty Herbapol Linia Premium: czarna, Earl Grey, malinowa, miętowa, zielona, zielona z jaśminem
– minimum 1 produkt ZT Kruszwica wybrany spośród: Oleju z Esencją Masła, Kujawskiego tłoczonego na zimno – len, Kujawskiego 3 ziarna, Oliwiera arachidowo-rzepakowego
– Ser Bursztyn
Przygotowane potrawy były oceniane według: techniki, kreatywności, estetyki podania, a także według doboru składników i smaku.
W skład jury weszli: Jerzy Pasikowski, Wiesław Bober, Kurt Scheller oraz Dawid Łagowski, uczestnik polskiej edycji programu „Top Chef”.
W gronie jury degustacyjnego znaleźli się: Grażyna Wolszczak, Hanna Lis, Joanna Racewicz, Agnieszka Hyży, Filip Chajzer, Andrzej Sołtysik, Rafał Maserak i Bartosz Hasulak. Prowadzącym wydarzenie był Krzysztof Ibisz.
Pierwsze miejsce w konkursie „Kulinarny Talent” 2018 zajął Dominik Chełmiński z Augustowskiego Centrum Edukacyjnego za Pampuchy z combrem jagnięcy marynowany w naparze z herbaty miętowej z kuminem z prażynką ze skóry jagnięcej, purée z pasternaku z wasabi oraz grillowanym kimchi i chrobotkiem.
Na drugim miejscu znalazł się Norbert Szefer z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi, który przygotował jagnięcinę z grateną z batatów, purée z salsefii, galaretkę miętową, sos jałowcowy i glazurowaną rzepę.
Trzecia na podium była Iwona Rajwa, reprezentująca Zespół Szkół nr 2 w Jastrzębiu Zdroju. Przygotowała ona comber jagnięcy z groszkiem cukrowym i frytkami z batatów.
Mamy coraz bardziej kreatywną i odważną młodzież, która świetnie potrafi wykorzystać obowiązkowe produkty, zna techniki i tworzy zaskakujące dania. Dzisiejszy zwycięzca był bezkonkurencyjny, co więcej jednogłośnie wybrany przez oba składy jury. Praca była bardzo kreatywna, smaczna i świetnie przygotowana – podsumował konkurs Jerzy Pasikowski, przewodniczący jury.
Kurt Scheller, Krzysztof Ibisz, Robert Sowa, Kevin Aiston, Wiesław Bober, Jerzy Pasikowski, Dawid Łagowski
Fot.: Mieszko Piętka/AKPA
