Aktualności

Fritto misto, czyli przepis na street food prosto z Włoch

To najprostsza potrawa pod słońcem, bo do jej przygotowania wystarczą dosłownie 3 składniki: świeże ryby i owoce morza, sól oraz…

Jagnięcina w polskiej kuchni. Czy warto zmienić nawyki żywieniowe?

Najwyższa jakość ma znaczenie Pochodzenie produktu i proces jego powstawania ma kluczowe znaczenie, co do tego nie ma wątpliwości. W…

Jak marynować jagnięcinę?

Tak wspaniałe mięso, jakim jest brytyjska jagnięcina, wymaga specjalnego przyrządzenia. Szkoda byłoby zepsuć jej walory smakowe. Warto wiedzieć, jak poddawać…

Foodpairing – 10 hitów, które intrygują i świetnie smakują!

Wszyscy dobrze znamy klasyczne połączenia smaków. Stanowią one kanon, na którym opierają się wielkie kuchnie narodowe i poszczególne techniki kulinarne.

Surf and Turf w Polsce. Ekstrawagancja czy wynik poszukiwań nowych doznań?

Niektórzy uważają, że wszystko co dobre przypłynęło do naszej kuchni z Zachodu. W przypadku kuchni Surf and Turf inspiracje przypłynęły…

Polski Ład – zapraszamy na darmowy webinar dla branży gastronomicznej i piekarniczo-cukierniczej

Podczas webinaru prawniczka Adriana Głuchowska (konsultantka Akademii Mistrza) omówi obszerną nowelizację przepisów tzw. „Polski Ład” oraz jej skutki dla rynku…

Sprawdź 5 pomysłów na prezent dla chefów!

Dla niektórych praca w gastronomii to prawdziwa pasja, którą pragną nieustannie rozwijać. Znasz takie osoby? Jeśli szukasz dla nich najlepszego…

Mała gastronomia a pełna gastronomia. Czym się różnią i która się bardziej opłaca?

Sama definicja określa w jasny sposób, że mała gastronomia to „gotowanie” z półproduktów oraz bardziej odgrzewanie niż tworzenie dań od…

Jak zoptymalizować i kontrolować food cost, aby zwiększyć zyski w swojej restauracji?

Nawet największa pasja do gotowania nie wystarczy do prowadzenia dochodowej restauracji – aby biznes dobrze prosperował, niezbędne są precyzyjne wyliczenia.

Raz, dwa, trzy… do limitu nie wliczany jesteś „ty”. Jak sprawdzić, czy klient jest zaszczepiony?

Pandemia Sars-Cov-2 sprawiła, że musimy dostosować się do nałożonych na nas wytycznych oraz do zmiennych zasad reżimu sanitarnego. Czy chcemy,…

Bezpieczna obsługa klientów lokalu gastronomicznego

W dobie pandemii SARS-CoV-2 obsługa klienta gastronomii stała się nie lada wyzwaniem. Nie tylko właściciele, ale przede wszystkim pracownicy lokali…

Bezpieczeństwo pracowników w dobie SARS-CoV-2

Pracodawca, co jest kwestią oczywistą, ma obowiązek zapewnienia bezpieczeństwa wszystkim pracownikom, szczególnie w dobie pandemii. Obowiązek ten obowiązuje nie tylko…