Jak usmażyć żeberka wieprzowe? Przepis Jarka Walczyka
Pachnące sosem hoisin i sezamem smażone żeberka – jak je przygotować? Żeberka to tłusty, ale wyśmienity…
Extra kruche faworki – jak je zrobić? Przepis Macieja Pisarka
Składniki:
50 g masła
4 żółtka
1 jajko
łyżka spirytusu
3 łyżki śmietany 12%
400 g mąki
szczypta soli
ok. 100 g mąki rezerwy do podsypania
Do smażenia:
frytura Maestro Sol
Do wykończenia:
100 g cukru pudru
- Mąkę przesiać i rozetrzeć z masłem
- Do mąki dodać śmietanę, rozkłócone jajko z żółtkami i wymieszać wszystko w misce łyżką. Następnie dodać spirytus, sól i zagnieść ciasto.
- Ciasto musi całkowicie odchodzić od ręki, nie powinno się kleić, pożądana konsystencja to ciasto jak na makaron. Jeśli jest taka potrzeba skorzystajcie z mąki rezerwowej,
- Po wyrobieniu ciasta, należy je poobijać w rękach ok. 4 min. następnie zafoliować i odstawić na 30 min.
- Rozwałkować ciasto bardzo cienko i pokroić na paski ze skośnymi krawędziami.
- Rozgrzać olej i smażyć do zarumienienia faworków.
- Po odsączeniu na papierze kuchennym przełożyć na talerz i oprószyć cukrem pudrem.
Autor przepisu:
Maciej Pisarek, młody utalentowany kucharz. WiceMistrz Świata w gotowaniu na Mistrzostwach WorldSkills 2019 w Kazaniu. Zdobywca medalu doskonałości i tytułu „Best of Nation” w EuroSkills 2018 w Budapeszcie. Jego celem jest ukończenie Grand Diplome w szkole Le Cordon Bleu w Londynie.
