Giancarlo Russo: przepis na ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem

Składniki | 5 porcji

Ciasto:

200 g mąki typ 550

2 jaja

sól do smaku

Farsz:

200 g mielonego mięsa gęsi

200 g szpinaku

1 mała cebula

200 ml wytrawnego białego wina

40 ml oliwy z oliwek – extra vergine

50 g ser pecorino

gałka muszkatołowa mielona

świeży tymianek

sól do smaku

Sos:

100 g masła

10 listków szałwii

50 g parmezanu mielonego

sól do smaku

Giancarlo Russo, ekspert kuchni włoskiej i doradca kulinarnym przedstawia swój przepis na ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem. 

Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Dodać mielone mięso gęsi, lekko podsmażyć i podlać winem. Następnie dodać przemielony uprzednio szpinak, posiekany tymianek, gałkę muszkatołową, ser pecorino. Lekko posolić. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć przez ok. 4 minuty. Wystudzić.

Przygotowanie ciasta:

Połączyć mąkę z jajami i solą. Wyrobić gładkie ciasto, a następnie schłodzić je w lodówce przez 20 minut. Ciasto rozwałkować na płaty o grubości 2 mm i wyciąć paski o szerokości 8 cm.

Lepienie i gotowanie:

Na wierzch pasków kłaść po łyżce farszu. Pasek z farszem przykryć drugim paskiem ciasta. Wyciąć pierożki zamykając widelcem brzegi ciasta. Wrzucać przygotowane ravioli na wrzącą wodę i gotować przez około 3 minuty.

Dodatki:

W międzyczasie na patelni rozgrzać masło z dodatkiem listków szałwii i mielonego parmezanu. Posolić do smaku. Odcedzone ravioli dodać na patelnię z szałwiowym masłem, zamieszać i serwować.

Przeczytaj też:

Giancarlo Russo: carbonara ze śmietaną? To nie u mnie

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

91 − 87 =

Skomentuj i podziel się swoją opinią!

Na naszej stronie używamy różnych technologii do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronie i w internecie. Do tego celu możemy zbierać Twoje IP lub inne dane osobowe, które nam podasz.
Administratorem danych osobowych jest ZT „Kruszwica” S.A. z siedzibą w Kruszwicy, przy ul. Niepodległości 42, NIP: 556-08-00-678. Przetwarzanie danych jest uzasadnione z uwagi na nasze usprawiedliwione potrzeby, co obejmuje między innymi konieczność zapewnienia bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszania naszych usług i dopasowania ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach) jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług Administratora. Dane te są przetwarzane do czasu istnienia uzasadnionego interesu lub do czasu złożenia przez Ciebie sprzeciwu wobec przetwarzania. Dane osobowe będą przekazywane wyłącznie naszym podwykonawcom, tj. dostawcom usług informatycznych. Przysługuje Ci prawo żądania dostępu do treści danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia oraz prawo do ograniczenia ich przetwarzania. Ponadto także prawo do cofnięcia zgody w dowolnym momencie bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, prawo do przenoszenia danych oraz prawo do wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Posiadasz prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych.