atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Strona główna > Giancarlo Russo: przepis na ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem

Giancarlo Russo: przepis na ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem

Liczba porcji: 5 porcji
Składniki:

Ciasto:

200 g mąki typ 550

2 jaja

sól do smaku

Farsz:

200 g mielonego mięsa gęsi

200 g szpinaku

1 mała cebula

200 ml wytrawnego białego wina

40 ml oliwy z oliwek - extra vergine

50 g ser pecorino

gałka muszkatołowa mielona

świeży tymianek

sól do smaku

Sos:

100 g masła

10 listków szałwii

50 g parmezanu mielonego

sól do smaku

Giancarlo Russo, ekspert kuchni włoskiej i doradca kulinarnym przedstawia swój przepis na ravioli z farszem gęsim i szpinakiem na maśle z szałwią i parmezanem. 

Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej pokrojoną w drobna kostkę cebulę. Dodać mielone mięso gęsi, lekko podsmażyć i podlać winem. Następnie dodać przemielony uprzednio szpinak, posiekany tymianek, gałkę muszkatołową, ser pecorino. Lekko posolić. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć przez ok. 4 minuty. Wystudzić.

Przygotowanie ciasta:

Połączyć mąkę z jajami i solą. Wyrobić gładkie ciasto, a następnie schłodzić je w lodówce przez 20 minut. Ciasto rozwałkować na płaty o grubości 2 mm i wyciąć paski o szerokości 8 cm.

Lepienie i gotowanie:

Na wierzch pasków kłaść po łyżce farszu. Pasek z farszem przykryć drugim paskiem ciasta. Wyciąć pierożki zamykając widelcem brzegi ciasta. Wrzucać przygotowane ravioli na wrzącą wodę i gotować przez około 3 minuty.

Dodatki:

W międzyczasie na patelni rozgrzać masło z dodatkiem listków szałwii i mielonego parmezanu. Posolić do smaku. Odcedzone ravioli dodać na patelnię z szałwiowym masłem, zamieszać i serwować.

Przeczytaj też:

Giancarlo Russo: carbonara ze śmietaną? To nie u mnie

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się