Kandyzowanie owoców - jak kandyzować i które owoce wybrać?

Owoce kandyzowano już w XIV wieku. Była to doskonała metoda na ich… konserwowanie. Smażone w cukrze mogą być przechowywane nawet przez rok. Korzystając z pełni lata, zaopatrzmy się w ulubione owoce i zabierzmy się za ich kandyzowanie!

Jakie owoce kandyzować?

Do kandyzowania nadają się właściwie wszystkie owoce miąższowe. Wiśnie, porzeczki, borówki… Możemy kandyzować je w całości, w mniejszych kawałkach, albo wykorzystując samą skórkę.

Jak kandyzować?

Zanim przystąpimy do kandyzowania, oczyszczamy owoce, pozbawiając je pestek, nasion, itd. Dokładnie je osuszamy i już możemy przystąpić do dzieła. Ogólna zasada jest taka, że na 1 kg owoców potrzebujemy 1,5 cukru. Przygotowujemy syrop, gotujemy go, dodajemy owoce i smażymy na wolnym ogniu. Proces kontynuujemy, smażąc owoce wielokrotnie, aż staną się przezroczyste – nasączone cukrem do ok. 70 proc. Następnie je osuszamy – np. w piekarniku, w niskiej temperaturze.

Warto wspomnieć, że skórki owoców należy najpierw przez dobę moczyć w zimnej wodzie, a następnie osuszyć. Dalej działamy tak jak w przypadku owoców.

Tak przygotowane owoce możemy wykorzystywać do deserów, a także do dań wytrawnych, jako zaskakujący i pełen smaku dodatek. Grillowane mięso podane z kandyzowanymi wiśniami to smak nie do opisania!