Jak przechowywać tłuszcze

Tłuszcze, podobnie jak inne produkty, mają określony termin przydatności do spożycia. Termin ten można skrócić przez niewłaściwe przechowywanie oraz wystawianie tłuszczów na niekorzystne działanie różnych czynników zewnętrznych, jak powietrze, światło czy temperatura. Powodują one zmiany w składzie, ograniczając jego trwałość i obniżając jego wartość odżywczą. Dlatego większość tłuszczów najlepiej jest przechowywać w oryginalnych opakowaniach, w ciemnym i chłodnym miejscu.

Oleje – w szczelnych, ciemnych butelkach, w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Im więcej w składzie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, tym temperatura ich przechowywania powinna być niższa (najbardziej niestabilny, wrażliwy na temperaturę i światło jest olej lniany, najtrwalszy zaś – olej z orzeszków ziemnych). Olej kokosowy zaś, bogaty w kwasy tłuszczowe nasycone, odporny jest na jełczenie i może być przechowywany w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu przez wiele miesięcy. Masła i margaryny należy przechowywać w lodówce.