Smażone smardze
Dokładnie myjemy smardze, po czym je osuszamy. Jeśli są duże, przecinamy je na mniejsze kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem, po czym…
Smażenie czy gotowanie? Która metoda lepiej się sprawdza? Dzięki której uda nam się lepiej wydobyć smak warzyw? Zapoznajcie się z krótkim zestawieniem zalet i wad obu technik!
Można się spotkać z popularną opinią, że gotowane warzywa są zdrowsze niż smażone. Sprawdźmy, jak to wygląda w rzeczywistości.
Gotowanie: zalety i wady
Nie podlega wątpliwości, że gotowane warzywa są lekkostrawne i niskokaloryczne. Jednak wszystko zależy od konkretnych przypadków. Podczas gotowania, substancje odżywcze i minerały przenikają do wody, dlatego najlepszym przeznaczeniem gotowanych w wodzie warzyw jest… zupa! Najlepiej gotowana w niezbyt wysokiej temperaturze, przez dłuższy czas. Gotowane warzywa wyjęte z wody niestety tracą bardzo wiele – zarówno smaku, jak i mikroelementów.
Smażenie: zalety
Podobnie jak w przypadku gotowania – wszystko zależy od danego przypadku. Na początek załóżmy pewne podstawy:
Wady (nieumiejętnego) smażenia?
Tłuste, ciężkostrawne produkty.
Podsumowując: wybierajmy optymalną technikę dla danego dania. Smażymy z troską o zachowanie zasad, które pozwolą nam uzyskać z warzyw to, co najlepsze.