500 g świeżych, małych szprotek, oczyszczonych z wnętrzności
125 g mąki pszennej
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Olej rzepakowy do smażenia
do podania: natka pietruszki, cytryna, sól
Ryby opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, oprósz delikatnie solą. Do miski przesiej mąkę, dopraw solą i pieprzem. Obtocz ryby w mące, strzepując jej nadmiar. Olej rozgrzej do 175 stopni. Kładź ryby na rozgrzany olej, smaż ok. 3-4 minuty, odwracając, aż będą złociste.
Odcedź, odsącz z oleju, podawaj posypane pietruszką.
