Zupa cebulowa
Składniki:
Na 4 porcje:
50 ml oleju
1 łyżka oliwy z oliwek
1 kg cebuli
1 łyżeczka cukru
4 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
250 ml wytrawnego białego wina
1,3 l wywaru wołowego
4 kromki chleba
140 g sera Gruyère
Smażymy cebulę do momentu, aż zmięknie. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 20 minut, mieszając, aż cebula się skarmelizuje. Podczas ostatnich kilku minut dodajemy zmiażdżony czosnek, posypujemy mąką i mieszamy. Zwiększamy ogień i ciągle mieszając, dodajemy wino, a następnie gorący wywar. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15-20 minut.
Podajemy z gorącymi grzankami i posypujemy serem.