Zupa rybna z kluskami kładzionymi – przepis Jarka Walczyka

Składniki na danie dla 10 osób

2,5 kg – bulion warzywny

300 g – filet z dorsza

200 g – filet z sandacza

200 g – okoń słodkowodny 

7 g – tymianek świeży

6 g – cynamon, laski

2 g – pieprz czarny

30 g – pietruszka nać, siekana

60 g – koper świeży

Do smaku: sól, pieprz czarny, sok i skórka z cytryny.

Składniki do przygotowania bulionu warzywnego

2,5 l – bulion warzywny

120 g – seler korzeń

90 g – por

150 g – marchew

80 g – pietruszka nać 

Składniki do przygotowania klusek kładzionych

6 szt. – jajka

200 g – mąka pszenna

7 g – tymianek świeży, listki drobno posiekane

Przygotowanie 

Bulion warzywny dopraw. Dodaj do niego cały niesiekany koper i tymianek, aby bulion nabrał smaku. Kontroluj wyciągnięcie laski cynamonu z bulionu, aby pozostała po iej tylko nuta smakowa. Przed podaniem przecedź część bulionu i odłóż do małego rondla. Dodaj pokrojoną rybę do gotującego się bulionu. Gotuj około minuty. 

Przygotuj kluski kładzione: jajka wymieszaj z mąką pszenną i posiekanym tymiankiem. Pozostaw na 5 minut, aby ciasto odpoczęło. Wylej ciasto na płytki talerz i małą łyżeczką  wykrój, a następnie wrzuć na osoloną wodę.

Na talerzu ułóż kluski kładzione i rybę gotowaną. Udekoruj je pietruszką.