Tag: hotele

Co wybierać – półprodukty/produkty convenience czy produkcję od podstaw? 

„Czas to pieniądz” mawiał Benajmin Franklin. W dzisiejszym dynamicznym świecie gastronomii, gdzie liczy się czas oraz efektywność produkty convenicnce stają…

Lokalny i sezonowy charakter potraw – jak zrobić z nich stały element Twojego menu? 

Zakopywanie chleba czy też rzucanie grochem o ścianę – różne były obrzędy na zaklinanie plonów. Bo dawniej ludzie żywili się…

Czego od restauracji oczekują Millenialsi, Pokolenie Z, Generacja X oraz Baby Boomers?

„Każde pokolenie ma własny czas” śpiewał zespół Kombi. Ale jak pokazują badania, każde pokolenie ma również swoje upodobania gastronomiczne. Z…

Jak otworzyć lokal gastronomiczny krok po kroku. Etapy, procedury

„Kiedy brakuje nam wizji, gonimy za iluzją”. Dlatego realizację marzeń o własnej restauracji warto zacząć od planu. A konkretnie od…

Między greenwashingiem a zrównoważonym rozwojem – jak wprowadzić do restauracji zrównoważone rozwiązania, aby naprawdę robiły różnicę? 

„Widzieć a nie patrzeć, słyszeć a nie słuchać” jak twierdzi pisarka Maite Carranza. Jest bowiem fundamentalna różnica pomiędzy prowadzeniem restauracji…

Jak kuchnia fermentowana podbija świat?

Z jej właściwości ludzkość czerpie od tysięcy lat. Dziś fermentowana żywność podbija kuchnię zarówno w domowym zaciszu, jak również w…

Wytrawne pączki – nowa odsłona klasyki

Tłusty Czwartek to nie tylko słodkie, nadziewane konfiturą pączki, ale także świetna okazja do kulinarnych eksperymentów. Coraz częściej na stołach…

Nieoczywiste propozycje na Tłusty Czwartek

Odmawiać? Co niektórzy są zdania, że wręcz nie wypada. Tego dnia jedzenie pączków wszystkim uchodzi bowiem bezkarnie. Dla jednych będzie…

Wytrawne oblicze pączka – przepisy

Tłusty Czwartek to idealna okazja, by zabłysnąć nie tylko tradycyjnymi pączkami, ale i czymś zupełnie wyjątkowym! Jeśli szukasz inspiracji na…

Jak komponować ofertę walentynkową, czyli menu dla dwojga 

Czy droga do serca wiedzie przez żołądek? Nauka nie pozostawia złudzeń: jedzenie to pokarm nie tylko dla ciała. Z mocy…

Nowe badanie i raport MADE FOR RESTAURANT 2024/2025 (część 2)

Część 2 – KOMENTARZE DO ZJAWISK Komentarze restauratorów i ekspertów do zjawisk i opinii gości restauracji. Koniec ery szefów kuchni…

Tłusta miłość: jak Walentynki i Tłusty Czwartek wpływają na branżę gastronomiczną?

Każdy posiłek to święto – mawiają co niektórzy. Ale nie każde święto wiąże się z jedzeniem. Są jednak dni, w…