Jak filtrować olej i fryturę?

Obejrzyj   29.05.2018

Regularne filtrowanie sprawia, że frytura dłużej zachowuje świeżość i wymaga mniejszej częstotliwości wymiany. W przypadku tłuszczów dobrej jakości czas smażenia można wydłużyć nawet o 50 proc. Pozwala to na usmażenie większej ilości produktów bez konieczności wymiany tłuszczu. Filtrowanie tłuszczu to oszczędności i większy komfort pracy podczas smażenia. Filtrowana frytura dłużej zachowuje swoje właściwości i rzadziej należy ją wymieniać na świeżą.

Zdecydowanie łatwiej filtruje się frytury płynne. Filtrowanie można prowadzić w sposób mechaniczny (za pomocą filtrów bawełnianych lub celulozowych), automatycznie lub metodami chemicznymi, a metodę filtracji dobrać do wielkości urządzenia smażalniczego i specyfiki procesu. Tłuszcz przed filtrowaniem należy schłodzić.

Więcej na temat dbania o fryturę w gastronomii znajdziesz na naszej stronie tutaj: http://smazymy.com/oszczednosc-w-restauracji-czyli-sposoby-na-wydluzenie-trwalosci-frytury/

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Skomentuj i podziel się swoją opinią!

Na naszej stronie używamy różnych technologii do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronie i w internecie. Do tego celu możemy zbierać Twoje IP lub inne dane osobowe, które nam podasz.
Administratorem danych osobowych jest ZT „Kruszwica” S.A. z siedzibą w Kruszwicy, przy ul. Niepodległości 42, NIP: 556-08-00-678. Przetwarzanie danych jest uzasadnione z uwagi na nasze usprawiedliwione potrzeby, co obejmuje między innymi konieczność zapewnienia bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszania naszych usług i dopasowania ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach) jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług Administratora. Dane te są przetwarzane do czasu istnienia uzasadnionego interesu lub do czasu złożenia przez Ciebie sprzeciwu wobec przetwarzania. Dane osobowe będą przekazywane wyłącznie naszym podwykonawcom, tj. dostawcom usług informatycznych. Przysługuje Ci prawo żądania dostępu do treści danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia oraz prawo do ograniczenia ich przetwarzania. Ponadto także prawo do cofnięcia zgody w dowolnym momencie bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, prawo do przenoszenia danych oraz prawo do wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Posiadasz prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych.