Influencerzy gastronomiczni i restauratorzy, którymi warto się zainspirować w 2025 roku
Mawiamy, że „przykład idzie z góry”. Dziś o wiele częściej idzie jednak z sieci. Jak w soczewce skupiają się tu bowiem światowej klasy restauratorzy, influencerzy i szefowie kuchni. Dzielą się wiedzą, przepisami oraz tajnikami swojej pracy. Dobrze ich podpatrywać, aby się inspirować w prowadzeniu własnej restauracji. Których szczególnie warto obserwować i czego się możesz od nich nauczyć? Oto najciekawsze nazwiska.
Prowadzenie restauracji nie jest łatwym zadaniem. Klienci nie są bowiem żądni wyłącznie smaku, ale także kulinarnych trendów, sezonowych zmian i szczypty zaskoczenia. Restauratorzy zatem dwoją się i troją, aby spełnić te oczekiwania. I kiedy tzw. burza mózgów wyczerpie wszystkie pomysły Twojego zespołu, warto poszukać inspiracji u innych, często znanych i lubianych. Zwłaszcza, że nawet największe, światowe nazwiska dzielą się swoim kulinarnym warsztatem na kanałach social media. Bo nowe menu, rezerwacje online i pozytywne recenzje w mediach społecznościowych mogą znacząco wpłynąć na liczbę gości w Twoim lokalu. Inspirujące profile kulinarne to zatem kopalnia pomysłów na przyciągnięcie klientów i wyróżnienie się na tle konkurencji. Którzy twórcy robią to w nieszablonowy sposób i co możesz od nich wynieść? Oto kulinarni godni polecenia.
Najlepsi influencerzy kulinarni 2025 – prosty skład, niebanalny smak
O tym, że do szczęścia na talerzu potrzebujesz jedynie kilku produktów, przekonuje na swoich kanałach Mariusz Mac (@mariuszmac). Znajdziesz tu sporo lokalnych składników i potraw przyrządzanych zarówno zgodnie z naszym naturalnym rytmem, jak również na bazie wspomnień i doświadczeń wyniesionych z jego rodzinnej kuchni. Miłośnik rosołu, warzyw i górskiego powietrza szybko zaskarbił sobie sympatię szerokiej publiczności, bo udowodnił, że za dobrym smakiem stoją wyłącznie świeże produkty i czasem wyjście poza schemat, a nie wyłącznie egzotyczny skład oraz wysokie koszty potrawy. A pomidorowa z pieczonych pomidorów, rosół z dodatkiem sosu rybnego i lane kluski to tylko początek długiej listy jego pomysłów. To podejście, widoczne w każdym zdjęciu jego autorskich dań, przyciąga uwagę i zachęca do eksperymentów w kuchni.
„Dobre, bo Polskie” znajdziemy również u Michała Korkosza, który szerszej publiczności znany jest jako @rozkoszny. To kulinarny twórca, który nie tylko zachęcił tysiące rodaków do spędzania czasu w kuchni, ale też przekonał, że modyfikacje kulinarnej tradycji potrafią być proste, szybkie i smaczne. Przykłady? Cytrynowy Mazurek, sznycle z bakłażana, pieczone bataty z miso czy też faszerowaną pieczarką to tylko niektóre z nich. Jeżeli zatem szukasz wege przepisów (bo mięsnych tu nie znajdziesz) i nowoczesnej modyfikacji tradycyjnych deserów, to warto podglądać poczynania „Rozkosznego”. Jego zdjęcia, pełne kolorowych warzyw i owoców, są dowodem na to, że wegetariańska kuchnia może być zarówno pyszna, jak i piękna.”
U Addieg Foxa (@fox.gotuje) króluje z kolei mięso. Zdjęcia dań smażonych, duszonych oraz grillowanych, rozpalają wyobraźnię niczym ogień, którego używa w swoich kulinarnych eksperymentach. Skwierczące steki, soczyste burgery, aromatyczne skrzydełka, pasty a nawet tapasy przyrządza bowiem właśnie na ogniu. Jest zatem sporo efektu Mailarda, smaku i jeszcze więcej aromatu. Nie brakuje także nieco bardziej odważnych pomysłów: pizza z galaretką, jajka Big Mac lub dżem z fig, które jedynie podkreślają otwartość tego influencera na poszukiwanie nowych, kulinarnych doznań. Te najlepsze, autorskie pomysły zgromadził zresztą w swojej książce „Foxx vs gotowanie”, a jego styl doceniła spora publiczność – to zdobywca tytułu „Food Creator Of The Year Tik tok 2024”.
Restauratorzy, których warto obserwować
Restauratorzy także funkcjonują w social mediach, choć robią to w zdecydowanie inny sposób. Podczas kiedy influencerzy wytyczają nowe trendy i przełamują utarte schematy, restauratorzy skupiają się na promowaniu swoich restauracji: nierzadko panującego w nich designu oraz ustalonej karty dań. Co nie zmienia faktu, że wciąż mogą być dla Ciebie ciekawą inspiracją. Beata Śniechowska to restauratorka kreująca dania w „Młoda Polska Bistro” i „Baba Wrocław”. Jej pomysły to hołd składany rodzimej, kulinarnej kulturze zatem znajdziesz tutaj zarówno tatara, jak również przepis na Mazurka czy kompot z suszu. Jest bardzo lokalnie, ale z ogromnym wyczuciem estetyki oraz poszanowaniem kulinarnej tradycji. Znajdziesz ją na Instagramie jako @beatasniechowska.
Polska kuchnia w nowoczesnym wydaniu to specjalność restauracji Opasły Tom (@opaslytom.kregliccy), promowanej przez Krzysztofa Kręglickiego. Znajdziesz tu nie tylko wyjątkowe, kulinarne kreacje, ale również zajrzysz za kulisy życia restauracji. Piękne wnętrza (jedna z pięciu najpiękniejszych restauracji świata według Wallpaper Magazine w 2020 roku) i wyjątkowa estetyka prezentowanych dań (bazujących na lokalnych produktach z samodzielnie prowadzonego Rolniczego Targu w Fortecy) z pewnością będą ciekawą inspiracją dla Twojej restauracji.
Założyciel pierwszej restauracji w Polsce, która zdobyła gwiazdkę Michelin, wciąż pozostaje źródłem cennych inspiracji. Modest Amaro, jeden z najbardziej znanych restauratorów w Polsce, zrezygnował z blichtru i chaosu dużego miasta, aby skoncentrować się na kuchni garściami czerpiącej z darów natury. Świeże, sezonowe, i przede wszystkim lokalne produkty, pochodzące wyłącznie z jego farmy Forgotten Fields to fundament wszystkich jego potraw w duchu fine dining, którymi goście mogą się rozkoszować na @forgottenfieldsfarm. Projekt zdecydowanie godny uwagi nie tylko ze względu na swój charakter, ale też nowatorskie podejście do wielu dobrze znanych nam już składników. Odkryj na nowo ich rolę w swoim menu.
Źródłem Twoich inspiracji nie musi jednak pozostawać wyłącznie nasz lokalny rynek. Restauracja Nolla z Helsinek (@restaurantnolla) to kult prostej formy oraz minimalistycznego designu łączącego się z wyjątkowym, kulinarnym doświadczeniem, jakim jest smak sezonowych produktów przeplatany smakiem wysokiej jakości win i piwa z małych, lokalnych browarów. Mięso i ryby z miejscowych upraw oraz warzywa i zioła – tu bogactwo smaku to nie ilość wykorzystywanych składników, tylko umiejętność ich łączenia.
Trendy kulinarne 2025 Polska – trzymaj rękę na pulsie
Kulinarne trendy szybko się zmieniają. Dobrze jest obserwować tych, którzy nierzadko je wnoszą do świata gastronomii. Influencerzy stanowią źródło rozrywkowego, ale też edukacyjnego contentu. Angażują, eksperymentują, tworzą virale i wykraczają poza sztywne, kulinarne ramy abyś Ty, jako restaurator, mógł się inspirować ich śmiałością oraz kulinarną wyobraźnią. Restauratorzy często traktują swoją obecność w sieci jako promocję swojej pracy a także swojego biznesu. Przepisy opracowują z dala od internetowej publiczności, a komunikacja w social mediach jest ukierunkowana głównie na pozyskiwanie gości oraz komunikację wydarzeń z życia restauracji. To inny rodzaj przekazu, ale i jedni i drudzy inspirują do działania. Także podglądaj, wybieraj to, co może zainteresować Twoich gości i wdrażaj w swoim lokalu.