Kotlety jajeczne – jak je usmażyć?

Kotlety z jajek to proste do wykonania danie, które możesz w szybki sposób zaserwować swoim Gościom na diecie wegetariańskiej – i nie tylko im! Zobacz 5 wskazówek, dzięki którym panierka będzie chrupiąca, a farsz nabierze niezapomnianego smaku i aromatu.

Czasem to właśnie proste smaki budują najlepsze wspomnienia kulinarne. Kotlety jajeczne sprawdzą się zarówno do restauracyjnej karty casualowego lokalu, jak i do podania podczas niedzielnego obiadu. Aby przygotować zapadającą w pamięć wersję tego dania, zainspiruj się naszymi kilkoma poradami!

Kotleciki jajeczne – jajo i kura ex aequo na I miejscu

Kotlety z jajek potrzebują przede wszystkim dobrej bazy. To właśnie ona w głównej mierze determinuje smak dania. W związku z tym wybieraj jajka ze sprawdzonych i działających transparentnie hodowli – a najlepiej ekologiczne, od swoich lokalnych dostawców. Kiedy masz jakościowy składnik główny, to nawet najprostsze danie będzie prawdziwą ucztą dla kubków smakowych. Pamiętaj również, aby nie rozdrabniać jajek zbyt mocno. Chociaż mogłoby się wydawać, że dokładne zmielenie zapobiegnie rozpadaniu się kotletów, to jednak odczuwanie delikatnej struktury w połączeniu z dobrze wysmażoną panierką zbuduje wrażenie  doskonale zbalansowanej, delikatnej chrupkości. 

Jakościowe dodatki do kotletów z jajek.

Do ugotowanych jajek na twardo dodaj jedno surowe jajko, aby zwiększyć kleistość. To jednak nie koniec dodatków. Nie zapomnij, że smak kotletów z jajek gotowanych budują także świeże zioła i przyprawy – doskonale, jeśli te pierwsze masz w swoim ogródku restauracyjnym i możesz po nie sięgać według własnych potrzeb. Idealnie sprawdzi się zwłaszcza świeży szczypior oraz koperek. Jeżeli jednak nie masz swoich ziół, poszukaj lokalnego źródła zaopatrzenia. Tradycyjnie uprawiane rośliny na niemasową skalę często wyróżniają się intensywniejszym smakiem i aromatem. W kontekście przypraw, postaw na mielenie soli oraz pieprzu na świeżo – w młynku.

Jak zwiększyć uczucie chrupkości w kotletach jajecznych?

Jeśli chcesz zwiększyć odczucie chrupkości, obtocz kotlety jajeczne w mące bezglutenowej, a dopiero potem panieruj standardowo w bułce tartej. Mąka bezglutenowa doskonale sprawdzi się do utrzymania zwartej struktury kotletów, a jednocześnie wzmocni delikatnie chrupiącą panierkę. 

Kotlety z jajek rozpadają się? – smażenie na odpowiednim tłuszczu

Czym jest odpowiedni tłuszcz? To taki, który nadaje się do smażenia dzięki optymalnemu punktowi dymienia i zachowuje swoje właściwości pomimo wysokich temperatur. Do kotletów jajecznych doskonale sprawdzi się np. Olej z Esencją Masła od Kruszwicy, który nadaje potrawom delikatnie maślanego smaku i subtelnego aromatu. Co więcej, jego punkt dymienia wynosi aż 220℃, dzięki czemu możesz bez obaw smażyć na dużej mocy. Po prostu rozprowadź Olej z Esencją Masła na patelni i smaż lekko zanurzone kotlety przez około 3 minuty na każdej ze stron, korzystając z mocno rozgrzanego palnika, aby surowe jajko odpowiednio się ścięło. 

Kotlety jajeczne – sos dopełniający smak!

Kotlety jajeczne uwielbiają dodatki. Oprócz sałatek i ziemniaków możesz zaserwować do nich również esencjonalny sos – idealny będzie chrzanowy, porowy, majonezowy, pieczarkowy oraz koperkowy (zwłaszcza jeśli w Twoich kotletach znalazł się szczypiorek). O tym, jak przygotować sosy idealne, możesz przeczytać w artykule szefa kuchni Kuby Steuermarka: Sosy – bazy (sosy „matki”) i wersje („małe” sosy).  Przyjemnej lektury!

Kotlety z jajek – przepis doskonały!

Składniki:

• 10 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka surowe
• Pęczek drobnego szczypiorku lub koperku (do wyboru)
• Olej z Esencją Masła
• Bułka tarta
• Sól
• Pieprz
• Opcjonalnie – mąka bezglutenowa

Przepis:

Rozdrobnij jajka ugotowane na twardo. Dodaj do nich jajko surowe, wybrane posiekane zioła, sól i pieprz. Uformuj kotlety. Jeśli chcesz zwiększyć chrupkość panierki, obtocz kotlety w mące bezglutenowej, a następnie w surowym jajku oraz bułce tartej. Możesz jednak pominąć etap z mąką i panierować kotlety bezpośrednio w bułce. Smaż z każdej strony przez około 3 minuty na Oleju z Esencją Masła.