Aktualności

Smażenie delikatnych składników wielkanocnych: o czym pamiętać smażąc jaja, ryby i wiosenne warzywa?

„Kontroluj temperaturę a będziesz kontrolować potrawę” chociaż w procesie smażenia ryb, jajek i wiosennych warzyw nie tylko ona jest kluczowa.

MADE FOR RESTAURANT. POBIERZ raport i wyniki badań

Gastrorewolucja w toku – branża wciąż daleka od milionowych zysków, ale połowaPolaków mówi jasno: chcemy więcej restauracji. Choć wśród restauratorów…

Comfort food 2026 – mniej ciężaru, więcej sensu

Comfort food jeszcze do niedawna był kulinarnym odpowiednikiem ciężkiego koca. Miał otulać, uspokajać i dawać poczucie bezpieczeństwa. Nikt nie zadawał…

W 2026 roku MADE FOR Restaurant zaprasza do świata ludzi wyznających ideę „THINK BIG” zamiast „WORK HARD”

Steve Jobs mówił: Stay hungry. Stay foolish. Dlatego w tym roku MADE FOR Restaurant chce zachęcić restauratorów, by spojrzeli na…

Dzień Kobiet w HoReCa – jak planować menu oraz eventy dla kobiet?

„Schematy upraszczają świat, ale często zniekształcają prawdę” dlatego nie warto ich powielać, zwłaszcza w Dniu Kobiet. Komponując menu stawiaj na…

Romantyczne połączenia smakowe – sweet-savory, spicy-sweet 

„Przeciwieństwa się przyciągają” i na talerzu bywa podobnie. A romantyczna kolacja może być tego najlepszym przykładem. Odrzuć kulinarne konwenanse i zaskocz…

Dlaczego zimą sukces restauracji to dania smażone i pieczone? 

„Ciepłe jedzenie ma w sobie obietnicę spokoju”. Dlatego im niższa temperatura za oknem, tym bardziej rośnie apetyt na potrawy tłuste,…

Od street foodu do restauracji – jakie zimowe przekąski inspirowane ulicznym jedzeniem coraz częściej trafiają do menu? 

„Wolność na talerzu” mawiają szefowie kuchni o jedzeniu typu street food. I coraz częściej wprowadzają do swojego menu potrawy inspirowane kuchnią uliczną. Zimą…

Jak wprowadzić roślinne zamienniki do kuchni profesjonalnej żeby nie stracić na jakości? 

„Dziś brak dania roślinnego to brak profesjonalizmu”. Bo jego obecność jest potwierdzeniem umiejętności, doświadczenia oraz wyobraźni szefa kuchni. Kuchnia roślinna to współczesny…

Ostatki i karnawał – inspiracje dla restauracji i cateringu 

Tłusto, smacznie i obficie – jednym słowem karnawał. Kult jedzenia i tradycja wspólnego biesiadowania generują w gastronomii pokaźne obroty w…

Zero-waste po świątecznym szczycie – kreatywne wykorzystanie resztek

„Kreatywność w kuchni zaczyna się tam, gdzie kończy się perfekcyjny produkt”. Dlatego to, co pozostało ze świątecznej karty, może stanowić…

Kultowe, sylwestrowe sałatki w wydaniu fine dining

„Tu nie ma błędów – są tylko interpretacje” mawiają szefowie kuchni na temat kultowej, jarzynowej sałatki. Bo parafrazując znane powiedzenie:…