Smażone boquerones
Sardele dokładnie umyj, odcedź, odetnij główki, usuń wnętrzności (kręgosłup pozostaw). Ponownie umyj ryby, odcedź, osusz papierowym…
Dressing z marynatą aromatyczne zioła
Składniki:
160 ml dressingu winegret
sól, pieprz do smaku
marynata aromatyczne zioła
Dressing winegret:
olej Kujawski z pierwszego tłoczenia – 60%
sok z cytryny – 30%
musztarda – 10%
sól, pieprz, cukier (lub miód) - do smaku
Marynata aromatyczne zioła:
20 ml oleju Kujawski z rozmarynem, oregano i bazylią
7 ml octu winnego
1 liść laurowy
1/2 ząbka czosnku
1/4 pęczka natki pietruszki
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki soli
szczypta czarnego pieprzu
Marynata aromatyczne zioła:
Natkę pietruszki drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę.
Wszystkie składniki marynaty zblendować do uzyskania emulsji.
Dressing winegret:
Sok z cytryny wymieszać z musztardą, solą, pieprzem i cukrem. Następnie powoli dodać olej Kujawski z pierwszego tłoczenia, energicznie mieszając. Gdy dressing będzie gotowy, możemy dodać trochę gorącej wody, co spowoduje zahartowanie dressingu – dressing się nie zwarzy.
Dressing z marynatą:
Do dressingu dodać marynatę, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przepis na marynatę przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl
