atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Strona główna > Inspiracja w pracy, czyli na jakich kulinarnych osobowościach opierają się szefowie kuchni?

Inspiracja w pracy, czyli na jakich kulinarnych osobowościach opierają się szefowie kuchni?

Jarosław Walczyk, prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni
To niezwykle trudne pytanie. Jest wielu zacnych szefów kuchni. Ja próbuję przede wszystkim znaleźć inspirację w ludziach dbających o produkt. Cenię w nich sobie również wykorzystywanie różnorakich technik kulinarnych, a co za tym idzie – umiejętność podniesienia walorów smakowych produktów.

Adam Chrząstowski, szef kuchni w Ed Red Warszawa/Kraków
Dla mnie utożsamieniem inspiracji jest jedno nazwisko – Thomas Keller. Wspaniały amerykański szef kuchni, restaurator i autor wielu wspaniałych książek kucharskich.

Marek Widomski, szef kuchni i właściciel Introligatornia Smaku w Krakowie
Inspiruję się osobą Karola Okrasy – w swojej prostocie gotowania polskich dań potrafi stworzyć niesamowite i niepowtarzalne kompozycje poparte wyśmienitym smakiem.

Dariusz Struciński, szef kuchni Restauracji Pałacowa Hotel Anders Stare Jabłonki
Karol Okrasa – przede wszystkim za jego wspaniałą osobowość oraz wybitność w kwestii kulinariów.

Mirek Drewniak, właściciel dwóch firm: cateringowej i doradczej, Mirand – Gast,Bielsko-Biała, Catering Group Centrum – Południe, Bełchatów.
Może za późno na inspiracje – obserwuję rozwój zawodowy Wieśka Bobera, energię Marcina Budynka i mojego syna Konrada Drewniaka – młody jedzie po bandzie.

Janusz Pyra, szef kuchni w Restauracji Zamkowa – Zamku Dubiecko
Świat sztuki kulinarnej ma wiele zasłużonych osobistość, ale inspiratorem mojej drogi zawodowej był Tadeusz Matysiak. Jego ideą było poszanowanie produktu, dbałość o naturalny smak, o przynależne miejsce tradycji, promocję produktów regionalnych, powrót do polskiej tradycji kulinarnej, promocję kuchni myśliwskiej, kuchni dworskiej, magnackiej. Tadeusz zaszczepił we mnie chęć poszukiwania smaków, bawienia się nimi.

Wojciech Harapkiewicz, szef kuchni w Restauracji Babinicz w Szczawnie – Zdroju
Paul Bocuse ze względu na jego pionierską pracę, olbrzymie doświadczenie, wytrwałości i trzymanie standardów przez wiele wiele lat.

Iwona Niemczewska, szef kuchni w Restauracji Z Drugiej Strony Lustra
Różni szefowie, a także zwykli ludzie, którzy dzielą się starymi rodzinnymi przepisami lub sposobami przygotowania posiłków.

Marcin Molik, szef kuchni w Restauracji Drukarnia w Warszawie
Jest wiele tak sławnych nazwisk jak i tych nieznanych. Cenię sobie każdego ambitnego szefa kuchni i każdego wartościowego kucharza. Od jednych i drugich można się dużo nauczyć.

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się